σπιτική creme brulee

Απολαυστική σπιτική creme brulee...

Υλικά για 4 μερίδες

350 γρ. κρέμα γάλακτος
150γρ. γάλα φρέσκο
95γρ. κρόκοι αυγών(περίπου 5 αυγά)
1 λοβό φυσικής βανίλιας ή 1 βανίλια σε σκόνη
30γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
30-40γρ. ζάχαρη μαύρη ή καστανή για το κάψιμο


Ζεσταίνετε το γάλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος,  τη μισή ζάχαρη (τη λευκή), τη βανίλια( αν χρησιμοποιήσετε τη φυσική, ανοίξτε στη μέση και ξύστε με κοφτερό μαχαιράκι για να πάρετε τα μικρά καφέ σποράκια) εως το σημείο βρασμού και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Σε μπασίνα, ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα ασπράδια μην τα πετάξετε, φυλάξτε τα στη κατάψυξη για να φτιάξετε μαρέγκες για πάβλοβα!
Ρίξτε τους κρόκους μέσα στη κατσαρόλα με το γάλα και ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε το μείγμα σε μπωλάκια και τοποθετήστε τα μέσα σε ταψακι. Καλύψτε το ταψί μέχρι τη μέση του μπωλ με νεράκι για να ψηθεί σε μπεν μαρί. Ψήστε στους 150 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να έχει το πάνω μέρος όψη ζελέ. Αφήστε να κρυώσει, τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και την ώρα που θα σερβίρετε ανάψτε το grill στη μέγιστη θερμοκρασία, πασπαλίστε με μια κουταλιά μάυρη ζάχαρη στο καθένα και ψήστε για 2 λεπτά μέχρι να καεί η ζάχαρη. Εναλλακτικά, αν διαθέτετε φλόγιστρο, κάψτε τη πασπαλισμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

tip: τοποθετώ για 5 λεπτά στην κατάψυξη, αφού τη κάψω και είναι υπέροχη!!!

Παστέλι από σπίτι!

Καλό μήνα με ένα γλυκάκι super εύκολο!
Χειροποίητο παστελάκι με μέλι, υγιεινό και πεντανόστιμο.




Υλικά: η ποσότητα είναι ενδεικτική, όσο μέλι βάλετε τόσο και σουσάμι

• 300γρ. μέλι
• 300γρ. σουσάμι καβουρντισμένο
• προαιρετικά φουντούκια, αμύγδαλα (καβουρντισμένα κι αυτά σε κομματάκια)

Σε κατσαρόλα λιώνετε το μέλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αφήστε το βράσει λίγο, μέχρι να αφρίσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το κρυώσει ελαφρά, αν έχετε θερμόμετρο στους 90 βαθμούς ή αλλιώς περιμένετε μέχρι να φύγουν οι φυσαλίδες περίπου 5  λεπτά. Στο μεταξύ έχετε καβουρντίσει το σουσάμι (και τους ξηρούς καρπούς) στο φούρνο ή σε τηγάνι μέχρι να σκουρύνει ελαφρά.
Ανακατέψτε το σουσάμι με το μέλι με τη κουτάλα μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Στρώστε λαδόκολλα στο πάγκο της κουζίνας, αλείψτε με ηλιέλαιο για να μην κολλάει και βάλτε το μείγμα. Αλείψτε πάλι με λάδι, στρώστε από πάνω άλλη μια λαδόκολλα και με το πλάστη απλώστε, όπως θα ανοίγατε φύλλο. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και με τη ροδέλα της πίτσας ή με ένα μαχαίρι κόψτε σε όσα κομμάτια επιθυμείτε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!

Το πιο εuκολο cake των 2 υλικών!

 

Ίσως το πιο εύκολο και γρήγορο κεκάκι που έφτιαξα ποτέ!

Και από γεύση... Ως λάτρης της nutella, απλά τέλειοοοοο!

Υλικά: για μια φόρα κέικ κλασσική

• 5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 300γρ. νουτέλα

 Χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά( προτιμότερο με μίξερ) μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν το χρώμα του λεμονιού.
Λιώστε στα μικροκύματα τη νουτέλα για 1,5-2 λεπτά αλλιώς σε μια κατσαρόλα που βράζει ακουμπήστε ένα μικρότερο κατσαρολάκι με τη νουτέλα μέσα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ρευστή(μπεν μαρί).
Ενσωματώστε το 1/3 του μείγματος των αυγών με τη νουτέλα, ανακατέψτε πολύ πολύ ελαφρά με σπάτουλα για να μην χάσετε τη "δύναμη" των αυγών και σταδιακά ρίξτε όλα τα αυγά.
Σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, ρίξτε το μείγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Στα 25 λεπτά το κέικ σας θα είναι υγρό όπως της φωτογραφίας, αν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι πιο ψημένο αφήστε το παραπάνω.
Έτοιμο! Καλή σας όρεξη! Ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτό βανίλια!

Χειροποίητα γλειφιτζούρια!

Γλειφιτζούρια για μικρούς και μεγάλους! Μην φοβηθείτε να τα φτιάξετε! Είναι πιο εύκολα απ' όσο νομίζετε...


Υλικά: για 20 περίπου τεμάχια

500γρ. ζάχαρη
200γρ. γλυκόζη (από το supermarket)
200γρ. νερό
Ξυλάκια για σουβλάκι

προαιρετικά:
χρώμα ζαχαροπλαστικής
άρωμα/γεύση της επιλογής σας
πολύχρωμα κουφετάκια


Ρίχνετε όλα τα υλικά μέσα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να ανακατέψετε καθόλου. Βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσει το μείγμα. Αν  έχετε θερμόμετρο, περιμένετε να φτάσει η θερμοκρασία στους 153 βαθμούς. Αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε υπάρχει κι άλλος τρόπος. Σε περίπου 10 λεπτά από την ώρα που έχει πάρει βράση, ρίξτε με ένα κουταλάκι λίγες σταγόνες μέσα σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό. Αν γίνει αμέσως σκληρή καραμέλα είναι έτοιμο. Αλλιώς επαναλάβετε μέχρι να πετύχετε καραμέλα σκληρή και όχι μαλακή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να ηρεμήσει το μείγμα για 1 λεπτό.
Αν θέλετε να προσθέσετε χρώμα, ρίξτε τώρα και ανακατέψτε ελαφρά, όσες σταγόνες θέλετε ανάλογα με το χρώμα που προτιμάτε. Αν θέλετε στο στάδιο αυτό προσθέστε και το άρωμα που επιθυμείτε.
(Είναι εξίσου νόστιμα σκετά, χωρίς γέυση)
Στρώστε στο πάγκο της κουζίνας σας μια λαδόκολλα και ρίξτε κουταλιές από το μείγμα.Προσοχή γιατί καίει πολύ! Θα πάρει σχήμα από μόνο του. Βάλτε αμέσως το ξυλάκι και γυρίστε το ελαφρά να κολλήσει καλά. Προσθέστε και τα κουφετάκια αν θέλετε. Αν το μείγμα αρχίζει να "παγώνει", βάλτε το  στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά και τοποθετείστε τα όρθια να στεγνώσουν καλά.
Μπορείτε να τα τυλίξετε σε διάφανα σακουλάκια.
Καλή σας επιτυχία!!

Χωριάτικο φύλλο σε 1 λεπτό!!

Το πιο εύκολο φύλλο που φτιάξατε ποτέ!! Ειλικρινά δεν θα σας πάρει πάνω από ένα λεπτό! Και φυσικά χωρίς μίξερ! Βελούδινο, εύπλαστο, μπισκοτένιο.... Για κάθε είδους πιτα και πιτάκι!


Υλικά: για 2 φύλλα για μεγάλο ταψί


500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220γρ. ηλιέλαιο
240γρ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατέψτε το αλάτι με το αλεύρι και ρίχνετε το λάδι και το νερό. Ανακατεύετε με το χέρι και έτοιμο! Χωρίστε το σε όσες μπάλες χρειάζεστε ή σε ένα μεγάλο φύλλο και κόψτε με κουπ πατ.
Καλή σας όρεξη!

αλμυρό ρολάκι με λουκάνικο!

Πανεύκολο ορεκτικό με μόνο 2 υλικά. Μπορεί να γίνει σε πολλές εκδοχές, σας δείχνω την ευκολότερη και πολύ νόστιμη.


Υλικά: για ένα μεγάλο ταψί
2 φύλλα σφολιάτας ή ζύμη κουρού για πιο τραγανό αποτέλεσμα
1 κιλό λουκάνικο χωριάτικο



Βάζετε το λουκάνικο σε λίγο ζεστό νεράκι και αφαιρείτε τη μεμβράνη. Αλέθετε στο multi το λουκάνικο μέχρι να γίνει κιμάς.
Ανοίγετε τα φύλλα σφολιάτας ή κουρού και στρώνετε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια. Τυλίγετε σε ρολό και κόβετε σε σαλιγκαράκια πάχους 2-3 εκατοστών.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Καλό καλοκαίρι με μια πανεύκολη τουρτίτσα παγωτό!!

 

Τούρτα παγωτό από τα χεράκια σας! Μην σας φοβίζει, γίνεται με υλικά από ένα mini market!

Yλικά:

1  φακελάκι  γιώτης super mousse γεύση βανίλια ή σοκολάτα

1 ποτήρι μικρό (250ml) γάλα φρέσκο

1 ζαχαρούχο γαλα

1 κουτί γάλα εβαπορέ

σοκολάτα της επιλογής σας για τη διακόσμηση (2 συσκευασίες)

mms ή smarties ή οτιδήποτε άλλο για τη διακόσμηση

Τοποθετείτε τη ζαχαρούχο και το  εβαπορέ στη κατάψυξη για 2 ώρες. Χτυπήστε στο κάδο του μίξερ τη super mousse με το φρέσκο γάλα που αναφέρω και όχι με τη ποσότητα που αναγράφει η συσκευασία μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνετε το παγωμένο ζαχαρούχο και χτυπάτε για 3-4 λεπτά. Τέλος προσθέστε και το παγωμένο εβαπορέ και χτυπήστε πάλι μέχρι ν'αφρατέψει το μείγμα.

Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα στρογγυλό τσέρκι που ανοίγει από το πλάι και καταψύξτε τη τούρτα μέχρι να τη σερβίρετε.

Βγάλτε τη τούρτα από τη κατάψυξη, αφήστε τη για 2-3 λεπτά να ξεπαγώσει και κόψτε τη σοκολάτα όπως τη φωτογραφία. Από πάνω βάλτε τα μπαλάκια ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε. Στολίστε με τη κορδέλα και είστε έτοιμοι!!!

Καλό καλοκαίρι και καλά μαγειρέματα!

party time!

σουβλάκι παιδικό
Υλικά: για 20 σουβλάκια

40 κεφτεδάκια
20 λουκανικάκια coctail
40 τοματίνια
20 τυράκια στρoγγυλά (babybel)
 1 καρβελάκι για να τα στερεώσετε

Περάστε εναλλάξ στα καλαμάκια το κεφτεδάκι,τοματίνι,τυράκι,λουκανικάκι, τοματίνι, κεφτεδάκι .

μπριοσάκια γεμιστά
Υλικά: για 15 σαντουιτσάκια
15 μπριοσάκια στρογγυλά( από μεγάλο supermarket)
15 φέτες καπνιστό μετσοβόνε
15 φέτες προσούτο
λίγο βούτυρο
ρόκα

Ανοίγετε τα μπριοσάκια, τα αλείφετε με λίγο βούτυρο και τα γεμίζετε με τυράκι, προσούτο και ρόκα. Τυλίξτε τα με μεβράνη μέχρι την ώρα που θα τα σερβίρετε.

σουβλάκι για μεγάλους

Υλικά: για 20 τεμάχια
40 τοματίνια
2 αγγουράκια κομμένα σε ροδέλες
40-50 μικρά μοτσαρελάκια ( απο το lidl) ή κάποιο άλλο τυράκι
σάλτσα πέστο συνοδευτική


Περάστε στα καλαμάκια εναλλάξ τα τυράκια, τα τοματίνια και τα αγγουράκια και σερβίρετε ξεχωριστά τη σάλτσα pesto.

Γιουβαρλάκια

Χειμωνιάτικο φαγητό,αφού ο χειμώνας δεν λέει να μας εγκαταλείψει... Νόστιμο και εύκολο!


Υλικά:για μια μεγάλη κατσαρόλα

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κούπα και λίγο παραπάνω ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
νεράκι όσο χρειάζεται


για το αβγολέμονο:
2 αυγά (ή 1 αυγό και 1 ασπράδι)
χυμό 1 λεμονιού ή και περισσότερο


Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνετε πολύ καλά. Ρίχνετε στο μείγμα και λίγο νεράκι για να μαλακώσει. Βάζετε στη κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και το αφήνετε να βράσει. Πλάθετε μπαλάκια μικρά, σε μέγεθος μικρού καρυδιού και τα ρίχνετε στη κατσαρόλα. Αν χρειάζεται νερό προσθέστε ανάλογα. Αφήνετε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε νερό όταν χρειάζεται.
Όταν είναι έτοιμο απομακρύνετε τη κατσαρόλα από το μάτι, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και ετοιμάστε το αβγολέμονο. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε το ασπράδια πολύ καλά. Προσθέστε τους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε ζουμί από τη κατσαρόλα για να ομογενοποιηθεί και ρίξτε το αβγολέμονο στη κατσαρόλα. Μην ανακατέψτε με κουτάλα απλά κουνήστε δεξιά-αριστερά τη κατσαρόλα.
Καλή σας όρεξη!

hot dog

Λουκανικούμπα, κρεμμυδάκι ωμό και φυσικά σως για να γλιστράει!


Υλικά:για 10 hot dog

10 λουκάνικα Φρανκφούρτης
10 ψωμάκια για hot dog
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
πίκλες(προαιρετικά)
κέτσαπ
μουστάρδα
μαγιονέζα


Σε κατσαρόλα βάζετε νερό αρκετό και αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει ρίξτε μέσα τα λουκάνικα, κλείστε το καπάκι και το μάτι της κουζίνας. Αφήστε τα 2 λεπτά. Ανοίξτε τα ψωμάκια με μαχαίρι, βάλτε μέσα ένα λουκάνικο καυτό από τη κατσαρόλα και ότι υλικό επιθυμείτε.
Καλή σας όρεξη!

Ελιόψωμο του σχολείου (μας)

Υπέροχα ελιοψωμάκια, αφράτα και κυρίως πανεύκολα. Τόσο εύκολα που τα έφτιαξαν οι κόρες μου στο σχολείο!


Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 της κούπας λάδι

2 κούπες μαύρες ελιές

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ξερή μαγιά

1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ζάχαρη

2 κούπες νερό χλιαρό

2 κουταλάκια κόλιανδρο

2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε να αφρίσει για μερικά λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνετε και τη διαλυμένη μαγιά.
Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι.
Αφήστε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα και παραπάνω.
Πλάθετε σε ότι σχήμα θέλετε και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!

Σφολατίνια

Καλή μας χρονιά! Με υγεία, χαρά και δημιουργία...
Μια πολύ εύκολη συνταγή για να ξεκινήσεις ο νέος χρόνος. Μπορείτε να τα κάνετε αλμυρά αλλά και γλυκά. Όπως και να τα κάνετε είναι υπέροχα!



Υλικά:
1 πακέτο ζύμη σφολιάτας
1 ασπράδι αυγού

για αλμυρή γέμιση: για το ένα κομμάτι σφολιάτας

1) 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα και μαυροκούκι(τέλειο...)

2) 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα και κύμινο( φανταστικό...)

3) 1 κούπα τυρί ρεγκάτο τριμμένο ή άλλο σκληρό τυρί και σουσάμι

4) πάπρικα γλυκιά

για γλυκιά γέμιση: για ένα κομμάτι σφολιάτας

1) 1 κούπα καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές κανέλα και 3-4 κουταλιές καρύδι ψιλοκομμένο

2) 1 κούπα μαρμελάδα της αρεσκείας σας



Αλείψτε πρώτα το ένα φύλλο σφολιάτας με το ασπράδι αυγού κατά το ήμισυ και πασπαλίστε με τη γέμιση που προτιμάτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε το ένα φύλλο με αλμυρή γέμιση και το άλλο φύλλο με γλυκιά γέμιση.
Στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη και κόψτε μακρόστενες λωρίδες πάχους 3-4 εκ. Στρίψτε τις και τοποθετείστε τις σε αβουτύρωτο ταψί, Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά ή έως να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Ντακάκια με καπνιστό σολωμό

Ένα ορεκτικό εύκολο, νόστιμο και πολύ εμφανίσιμο.



Υλικά:
15-20 ντακάκια απο το supermarket ή μαύρη μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φετούλες
250 γρ. καπνιστό σολωμό
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα
λίγο άνηθο
κάπαρη από βαζάκι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού




Βάλτε τη κάπαρη σε λίγο κρύο γάλα να ξαρμυρίσει για 5 λεπτά. Στραγγίξτε τη καλά και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το χυμό λεμονιού και αλείψτε τα ντακάκια. Κόψτε το σολωμό σε μικρές λωρίδες και τοποθετήστε πάνω στο τυρί κρέμα. Γαρνίρετε με τη κάπαρη και ολοκληρώστε με λίγο άνηθο. Είναι πολύ εύκολο και νόστιμο!

γαλατόπιτα super!

Σαν μπουγάτσα ξεσκέπαστη με κρέμα από γαλακτομπούρεκο! Κι όμως όλα αυτά μαζί! Ελαφριά γλυκιά πιτούλα που γίνεται γρήγορα!



Υλικά:
4-5 φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα ή 750γρ. γάλα και 300γρ. κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3/4 κούπας ζάχαρη ή και παραπάνω αν θέλετε πιο γλυκιά τη κρέμα
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
4 αυγά

βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο για τα φύλλα
λίγη ζάχαρη
λίγη κανέλα
άχνη για πασπάλισμα



Ετοιμάστε τη κρέμα. Βάλτε σε κατσαρόλα το γάλα κρύο, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και ανακατέψτε καλά σε σιγανή φωτιά. Στο μεταξύ χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους να γίνουν μαρέγκα και στο τέλος ρίξτε και τους κρόκους μέσα στη μαρέγκα. Ενσωματώστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα με το γάλα και ανακετέψτε ζωηρά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Ρίξτε και το βούτυρο να λιώσει.Αποσύρετε από τη φωτιά .
Σε βουτυρωμένο ταψί απλώστε ένα φύλλο κρόύστας. Βουτυρώστε καλά και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα ,βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα κάθε φορά. Ρίξτε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
'Όταν κρυώσει πασπαλίστε με άχνη η και κανέλα. Καλή όρεξη!

millefeuille

Σπιτικό μιλφειγ από τα χεράκια σας! Πολύ πιο νόστιμο από το έτοιμο, πιστέψτε με! Για να γλιτώσετε χρόνο αγοράστε έτοιμη σφολιάτα.

Υλικά:

2 συσκευασίες έτοιμη σφολιάτα ψημένη από supermarket.Αν δεν βρείτε αγοράστε μικρά σφολιατίνια είναι ακριβώς το ίδιο.

500γρ. κρέμα γάλακτος για τη σαντιγί

1 κουταλιά της σούπας άχνη

150γρ. κρέμα γάλακτος για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής

350γρ. γάλα

40γρ. κορν φλαουρ

80γρ. ζάχαρη

1 αυγό

3 κρόκους

1 βανίλια

Φτιάξτε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε σε μπολ βανίλια,κρόκους, αυγό, ζάχαρη,κορν φλάουρ με λίγο γάλα από τα 350γρ. Το υπόλοιπο γάλα και τα 150γρ. κρέμα γάλακτος τα βάζετε να ζεσταθούν. Πριν βράσει το μείγμα ρίξτε μέσα στη κατσαρόλα και τα στερεά και ανακατέψτε ζωηρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Τη σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να κρυώσει αρκετά. Τη παγώνετε στο ψυγείο για 2- 3 ώρες ή και παραπάνω.Χτυπήστε τη σαντιγί .Βάλτε στο κάδο του μίξερ τα 500γρ. κρέμα γάλακτος με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα να γίνει αφράτη σαντιγί. Τη βάζετε και αυτήν στο ψυγείο έως να τη χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής να αφρατέψει και προσθέστε και τη σαντιγί απαλά να γίνει ένα μείγμα.

Συναρμολογήστε. Σε τσέρκι παραλληλόγραμμο ή σε πυρέξ μακρόστενο και βαθύ, βάλτε λίγο κρέμα κάτω. Τοποθετήστε τη μία σφολιάτα και απλώστε πάνω ένα στρώμα κρέμα. Ξανά σφολιάτα, ξανά κρέμα, και τελειώστε με τρίμμα σφολιάτας από πάνω και λίγη άχνη. Τοποθετείστε στο ψυγείο να παγώσει πολύ καλά. Καλή σας όρεξη!

κρεμ καραμελέ με καραμέλα γάλακτος( dulce de leche)

Υπάρχει καλύτερη συνοδεία για τον απογευματινό καφέ; Πιο καραμελένια γεύση κρέμας δεν γίνεται... Απλά υπέροχη...




Υλικά:
για τη καραμέλα

3οογρ. ζάχαρη
150γρ. νερό


για τη κρέμα με καραμέλα γάλακτος:
350γρ. γάλα
350γρ. κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά(μπορείτε να τη παραλείψετε και να βάλετε μόνο γάλα)
1 καραμέλα-μαρμελάδα γάλακτος (στα μεγάλα super market, στα ράφια με τις μαρμελάδες)
ή εναλλακτικά βράστε ένα ζαχαρούχο γάλα για 2 ώρες)
8 κρόκοι
4 αυγά ολόκληρα


Ετοιμάστε πρώτα τη καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα βράστε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα. Αδειάστε το μείγμα αμέσως σε μια φόρμα ή σε ένα βαθύ πυρέξ.
Ετοιμάστε τη κρέμα. Βάλτε να ζεσταθεί το γάλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος χωρίς να βράσει.
Χτυπήστε τα αυγά μαζί με τους κρόκους και ρίξτε τους μέσα στο γάλα. Ρίξτε και τη καραμέλα γάλακτος και ανακατέψτε το μείγμα καλά. Αδειάστε μέσα στη φόρμα πάνω από τη καραμέλα.Τοποθετήστε τη φόρμα ή το πυρέξ μέσα σε ένα άλλο ταψί μεγαλύτερο γεμισμένο με νερό και ψήστε σε μπεν μαρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 45-50 λεπτά ή έως ότου σταθεροποιηθεί η κρέμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπήστε τη κρέμα κι αν βγει στο μαχαίρι καραμέλα είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, παγώνουμε στο ψυγείο, αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

nutella cake

Αφράτο, πεντανόστιμο κέικ με φανταστική γεύση πραλίνας φουντουκιού!



Υλικά:

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη (225 γρ.)
3/4 κούπας ζάχαρη
4 αυγά
2 βανίλιες
1 κουβερτούρα (125γρ)
3/4 της κούπας φουντούκι (100γρ)
1 κούπα(όχι μέχρι επάνω γεμάτη) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (100γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
λίγο αλάτι


Για την επικάλυψη:(προαιρετικά)
1/2 κούπα nutella
λίγα φουντούκια για επικάλυψη



Χτυπήστε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά να αφρατέψουν.
Στο μεταξύ, καβουρντίστε το φουντούκι,αλέστε το και λιώστε τη κουβερτούρα( εγώ, για ευκολία τη βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά μαζί με λίγο γάλα).
Ρίξτε και ανακατέψτε απαλά ένα ένα τα αυγά, τη λιωμένη κουβερτούρα, τις βανίλιες, το αλάτι και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ αφού τα κοσκινίσετε πρώτα.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα του κέικ και ρίξτε μέσα το μείγμα.
Ψήστε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Αφού κρυώσει ξεφορμάρετε και αλείψτε με τη nutella και τα φουντούκια.
Καλή σας όρεξη!

quiche lorraine (κις λορεν)

Τριφτή νοστιμότατη ζύμη με υπέροχη γέμιση... Έχει τις θερμίδες της αλλά αξίζει...


Υλικά:
1 ζύμη κουρού(από το supermarket)
2 αυγά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8-10 φέτες μπέικον σε κομματάκια
1 1/2 κούπα τυριά διάφορα τριμμένα (σας προτείνω καπνιστό μετσοβόνε με γραβιέρα Κρήτης ή κασέρι Μυτιλήνης με ένταμ)
1 κρέμα γάλακτος των 250γρ.




Αλείψτε με λίγο βούτυρο τη ταρτιέρα και βάζετε τη ζύμη κουρού. Κόβετε τα πλαϊνά που περισσεύουν και με το πιρούνι κάντε τρύπες στη ζύμη για να φύγει ο αέρας.
Ψήστε τη βάση για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Στο μεταξύ ετοιμάστε στη γέμιση. Σοτάρετε το μπέικον μαζί με το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά, ρίξτε τη κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και τα τριμμένα τυριά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε τα αυγά αφού τα χτυπήσετε λίγο.
Βγάλτε τη ταρτιέρα από το φούρνο και ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Τοποθετείστε ξανά τη ταρτιέρα στο φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα τυριά.
Καλή σας όρεξη!!

Μπισκοτάκια πρέσας

Φανταστικά μπισκοτάκια πρέσας, αφράτα, τραγανά με βουτυρένια απίθανη γεύση!
Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι η ειδική συσκευή (πρέσα) που θα προμηθευτείτε από μαγαζί με εργαλεία ζαχαροπλαστικής ή από μεγάλο supermarket.




Υλικά:

1 1/2 κούπα βούτυρο τύπου soft 1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη 1/4 κουταλάκι αλάτι 2 βανίλιες 1 αυγό 3 1/2 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) περίπου

Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Στο μεταξύ κοσκινίστε το αλεύρι με τις βανίλιες και to αλάτι.
Προσθέστε το αυγό στο μείγμα με το βούτυρο και λίγο λίγο το μείγμα με το αλεύρι, συνεχίστε το χτύπημα σε μικρή ταχύτητα, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη πολύ μαλακιά αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.
Βάζετε τη ζύμη λίγη λίγη μέσα στη πρέσα και χρησιμοποιείστε όποιο σχήμα σας αρέσει. Κάθε φορά που γεμίζετε τη πρέσα μπορείτε να βάζετε άλλο σχήμα.


Σε αβουτύρωτο ταψί βάζετε τη πρέσα κάθετα και πατώντας τη, αραδιάστε μπισκότα παντού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεκολλάνε πολύ εύκολα.
Είναι τέλεια και αρέσουν πολύ στα παιδιά, όχι μόνο να τα τρώνε αλλά να τα φτιάχνουν κιόλας!!

Καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

Άργησα αλλά επανήλθα! Διακοπές τέλος, τα κεφάλια μέσα...
Μια συνταγή πεντανόστιμη και πολύ εύκολη. Διαλέξτε μελιτζάνες μέτριες, για να καούν γρήγορα και σερβίρετε με ελληνικές ή αραβικές πιτούλες. Δεν θα μείνει ψίχουλο!


Υλικά:
3 μελιτζάνες μέτριες
μισό κρεμμυδάκι ξερό
2 πιπεριές φλωρίνης από βάζο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 με 1 και 1/2 κούπα μαγιονέζα
αλάτι και πιπέρι προαιρετικά
λίγο ξύδι κι αυτό προαιρετικά


Ανοίξτε το γκαζάκι και τοποθετήστε επάνω μια μια τις μελιτζάνες να ψηθούν, απ' όλες τις μεριές. Υπολογίστε ότι θέλετε περίπου 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
Μόλις ψηθούν τις βάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ,τις ξεφλουδίζετε και τις βάζετε στο multi μαζί με το κρεμμύδι να αλεστούν.
Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά τετραγωνάκια και ψιλοκόβετε το μαϊντανό.
Ανακατεύετε τη μελιτζάνα με τις πιπεριές, το μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Βάζετε αλάτι και πιπέρι και λίγο ξύδι αν θέλετε. Σερβίρετε με ψητές πιτούλες αφού πρώτα τις λαδώσετε και τις ψήσετε στο grill για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Καλή σας όρεξη!



tip: για να γίνει νηστίσιμη αντικαταστήστε τη μαγονέζα με ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να πήξει καλά.