Σφολατίνια

Καλή μας χρονιά! Με υγεία, χαρά και δημιουργία...
Μια πολύ εύκολη συνταγή για να ξεκινήσεις ο νέος χρόνος. Μπορείτε να τα κάνετε αλμυρά αλλά και γλυκά. Όπως και να τα κάνετε είναι υπέροχα!



Υλικά:
1 πακέτο ζύμη σφολιάτας
1 ασπράδι αυγού

για αλμυρή γέμιση: για το ένα κομμάτι σφολιάτας

1) 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα και μαυροκούκι(τέλειο...)

2) 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα και κύμινο( φανταστικό...)

3) 1 κούπα τυρί ρεγκάτο τριμμένο ή άλλο σκληρό τυρί και σουσάμι

4) πάπρικα γλυκιά

για γλυκιά γέμιση: για ένα κομμάτι σφολιάτας

1) 1 κούπα καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές κανέλα και 3-4 κουταλιές καρύδι ψιλοκομμένο

2) 1 κούπα μαρμελάδα της αρεσκείας σας



Αλείψτε πρώτα το ένα φύλλο σφολιάτας με το ασπράδι αυγού κατά το ήμισυ και πασπαλίστε με τη γέμιση που προτιμάτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε το ένα φύλλο με αλμυρή γέμιση και το άλλο φύλλο με γλυκιά γέμιση.
Στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη και κόψτε μακρόστενες λωρίδες πάχους 3-4 εκ. Στρίψτε τις και τοποθετείστε τις σε αβουτύρωτο ταψί, Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά ή έως να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

Άργησα αλλά επανήλθα! Διακοπές τέλος, τα κεφάλια μέσα...
Μια συνταγή πεντανόστιμη και πολύ εύκολη. Διαλέξτε μελιτζάνες μέτριες, για να καούν γρήγορα και σερβίρετε με ελληνικές ή αραβικές πιτούλες. Δεν θα μείνει ψίχουλο!


Υλικά:
3 μελιτζάνες μέτριες
μισό κρεμμυδάκι ξερό
2 πιπεριές φλωρίνης από βάζο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 με 1 και 1/2 κούπα μαγιονέζα
αλάτι και πιπέρι προαιρετικά
λίγο ξύδι κι αυτό προαιρετικά


Ανοίξτε το γκαζάκι και τοποθετήστε επάνω μια μια τις μελιτζάνες να ψηθούν, απ' όλες τις μεριές. Υπολογίστε ότι θέλετε περίπου 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
Μόλις ψηθούν τις βάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ,τις ξεφλουδίζετε και τις βάζετε στο multi μαζί με το κρεμμύδι να αλεστούν.
Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά τετραγωνάκια και ψιλοκόβετε το μαϊντανό.
Ανακατεύετε τη μελιτζάνα με τις πιπεριές, το μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Βάζετε αλάτι και πιπέρι και λίγο ξύδι αν θέλετε. Σερβίρετε με ψητές πιτούλες αφού πρώτα τις λαδώσετε και τις ψήσετε στο grill για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Καλή σας όρεξη!



tip: για να γίνει νηστίσιμη αντικαταστήστε τη μαγονέζα με ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να πήξει καλά.

Ρυζόγαλο παραδοσιακό

Τώρα τελευταία έχω θυμηθεί αυτό το απλό γλυκάκι και το έχω καταευχαριστηθεί. Αν και είμαι φανατική της σοκολάτας, το ρυζόγαλο αποτελεί μια ικανοποιητική λύση στην ερώτηση "κανένα γλυκό έχουμε?"


Υλικά: για 6 μπολάκια

6 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ ή νυχάκι
1 φλιτζάνι νερό
6 φλιτζάνια γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές στης σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ + 2 βανίλιες
κανέλα


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ρύζι να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το ρύζι να πιει όλο το νερό. Αφαιρούμε από τα 6 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Σε χαμηλή θερμοκρασία το αφήνουμε να βράσει 9 με10 λεπτά. Στο 1/2 φλιτζάνι γάλα κρύο που έχουμε κρατήσει διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου ή το κορνφλάουρ με τις βανίλιες και στη συνέχεια το ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μην περιμένετε να πήξει πολύ τώρα αλλά μετά μόλις μπει στο ψυγείο. Το μοιράζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με τη κανέλα αμέσως για να μη κάνει κρούστα. Μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζουμε στο ψυγείο.


tip: μπορεί να γίνει νηστίσιμο, αν χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας αλλά μην βάλετε καθόλου ζάχαρη

μπουγάτσα

Εύκολη, πεντανόστιμη, τραγανή με πολύ ελαφριά κρεμούλα, χωρίς αυγά. Είναι μια συνταγή της Αργυρώς. Φτιάξτε τη Κυριακή απογέυμα με καφεδάκι, είναι super!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη ( 200 γρ.)
• 1 και 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό + 2 κουταλιές της σούπας (200 γρ.)
• 2 βανίλιες
• ελάχιστο αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο( κατά προτίμηση φρέσκο)
  
• βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα (περίπου 1/2 κούπα)
• άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
  

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τις βανίλιες. Ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για να μην πιάσει και περιμένετε να πάρει βράση. Μόλις αρχίζει να να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη. Ρίχνετε και τις 2 κουταλιές βούτυρο.
Μέχρι να ετοιμάσετε να φύλλα, βάλτε στη κρέμα μια μεμβράνη από πάνω για να μην ξεραθεί.
Ετοιμάστε να φύλλα. Βουτυρώστε το πάτο του ταψιού και απλώστε 5 φύλλα ένα-ένα βουτυρώνοντας καλά ανάμεσα. Ρίξτε τη κρέμα και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας ξανά ανάμεσα τους.
Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθρμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Αν νομίζετε ότι θα τα καταφέρετε, μόλις βγει από το φούρνο τουμπαρέτε τη σε άλλο ταψί γιατί έτσι κολλάει καλύτερα η άχνη και η κανέλα Αλλιώς πασπαλίστε την άχνη και τη κανέλα πάνω από τα ξεροψημένα φύλλα. Απολαύστε τη!

tip: Η συνταγή μπορεί να γίνει και νηστίσιμη αν αντικαταστήσετε το φρέσκο γάλα με γάλα σόγιας και το βούτυρο με μαργαρίνη.