kazandibi

Τελικά δεν ήταν δύσκολο!! Από τα γλυκά που πίστευα ότι δεν γίνονται κατ' οίκον...
Κι όμως είναι και γρήγορο και φυσικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το έτοιμο!


Υλικά:

•   1 λίτρο γάλα βουβαλιού( εγώ το βρήκα makro αλλά έχει και στo στο Σύνταγμα ο Αγαπητός) ή γάλα φρέσκο πλήρες
• 1/2 κούπα ρυζάλευρο ή κορν φλάουρ
• 1/4 κούπας ζάχαρη ή και λίγο περισσότερο 
• 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο προαιρετικά
• 3-4 κουταλιές ζάχαρη για το κάψιμο

Ανακατεύετε σε κατσαρόλα το γάλα με το ρυζάλευρο ή το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.  Τοποθετείτε στο μάτι και αφήστε να πάρει βράση μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα αλλά όχι να σφίξει.
Σε μεγάλο τηγάνι , προσοχή όχι αντικολλητικό ή σε ταψί που να εφάπτεται στο μάτι της κουζίνας πασπαλίζετε με 3-4 κουταλιές ζάχαρη και απλώνετε με ένα κουτάλι να πάει παντού. Αφήστε να κάψει αρκετά μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας αλλά να μην σκουρύνει πολύ γιατί θα πικρίσει.
Πάρτε με κουτάλα της σούπας, μια κουταλιά από τη κρέμα και ρίξτε τη στο τηγάνι. Απλώστε να πάει παντού. Αφήστε μισό λεπτό περίπου και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η κρέμα.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε ακόμη για 3-4 λεπτά τη κρέμα να βράζει. Με ξύλινη σπάτουλα τσεκάρετε το πάτο του τηγανιού μέχρι να έχει το επιθυμητό χρώμα του καζαν ντιπί (όπως photo) και αποσύρετε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τουμπάρετε σε δίσκο και τοποθετείστε στο ψυγείο να παγώσει καλά.Έτοιμο!

spare ribs με bbq sauce

Μοναδικά χοιρινά παϊδάκια , μελωμένα,γλασαρισμένα, τραγανά και κυρίως πεντανόστιμα!



Υλικά:
1 1/2 κιλό χοιρινά παϊδάκια, θα τα ζητήσετε από το κρεοπώλη( λέγονται και κορτεζίνες)
1 κρεμμύδι λιωμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
7 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλιά ξύδι
2 κουταλιές ζάχαρη καστανή
3 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κουταλιές soya sause(απο το supermarket)
1 κουταλιά worcestershire sause(απο το supermarket)
5-6 κουταλιές κέτσαπ
αλάτι όσο χρειαστεί (δοκιμάστε πρώτα)
πιπέρι
σκόνη τσίλι(όποιος αντέχει)



Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί να γίνουν ένα μείγμα. Αλείψτε τα spare ribs και αφήστε τα μαριναριστούν αρκετή ώρα. Εναλλακτικά, τα ετοιμάζετε από το βράδυ και τα ψήνετε την επόμενη μέρα. Αν σας περίσσεψε σάλτσα μην την πετάξετε.
Προθερμένετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε τα παϊδάκια για 45-50 λεπτά. Κατά διαστήματα περιχύνετε με τη σάλτσα που περίσσεψε. Προς το τέλος βάλτε τα λίγο στο grill.
Καλή σας όρεξη!

Ρολάκια κανέλας (cinnamon rolls)

Φανταστικά ρολάκια κανέλας, αφράτα και πεντανόστιμα!



Υλικά:

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φακελάκι μαγιά
1 κούπα γάλα
1 / 3 της κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 / 3 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομματάκια
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά

για τη γέμιση:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κούπα ζάχαρη καστανή

2 κουταλιές της σούπας κανέλα




για την επικάλυψη:

1-2 κούπες γάλα
250 γρ. άχνη ζάχαρη

Ανακατέψτε τη μαγιά σε λίγο από το γάλα(χλιαρό) για να φουσκώσει. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει ελαφρά το βούτυρο .Προσοχή μην είναι καυτό το μείγμα. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το ζεστό μείγμα, τη φουσκωμένη μαγιά, τα αυγά και το αλεύρι σιγά σιγά.
Αφήστε το τα φουσκώσει σκεπασμένο για 1 ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο παραλληλόγραμμο, αλείψτε με το βούτυρο όλη την επιφάνεια και πασπαλίστε με τη καστανή ζάχαρη και τη κανέλα.Τυλίξτε σιγά σιγά σε ρολό σφικτό και κόψτε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 10 εκ. Αραδιάστε σε ταψί και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 1 ώρα.

Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα ρολάκια για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφού κρυώσουν τα ρολά, ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μπολ βάλτε τη ζάχαρη άχνη και ρίξτε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχετε ένα μείγμα παχύρρευστο. Χρησιμοποιείστε τόσο γάλα όσο θέλετε για να έχετε ένα γλάσο αραιό ή παχύρρευστο. Είναι θέμα γούστου.

Περιχύστε τα ρολά με το γλάσο και απολαύστε τα!

'Άρτος για αρτοκλασία

Είναι η καλύτερη συνταγή για άρτο που έχω δοκιμάσει. Όλοι στην Αρτοκλασία με ρωτούσαν σε ποιο φούρνο τους είχα παραγγείλει! Αξίζει το κόπο και τη προσπάθεια αλλά θέλει χρόνο...
Η συνταγή είναι της Γκόλφως από τις συνταγές της παρέας και είναι εξαιρετική!!




Υλικά:

2 κιλά αλεύρι
70 γρ. μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια μαγιά ξερή
1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
7 γρ. μαχλέπι σκόνη
4 γρ. μαστίχα σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι γεμάτο κανέλα

για την επικάλυψη:
μέλι και άχνη

Η συνταγή βγάζει 2 άρτους πολύ μεγάλους περίπου 11/2 κιλό ο καθένας. Για αρτοκλασία διπλασιάστε τη δόση, χρειάζονται 5 άρτοι, θα βγουν περίπου από ένα κιλό και κάτι ο καθένας.



Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε να αφρίσει για 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε στο multi μαζί με λίγη από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το μαχλέπι να γίνουν σκόνη.
Ανακατεύουμε σε λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, τη μαστίχα με το μαχλέπι, τη κανέλα και τη φουσκωμένη μαγιά και προσθέτουμε τόσο νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει να χέρια. Ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για 30-40 λεπτά σε ζεστό πάλι μέρος.
Πλάθουμε τον άρτο σε σχήμα στρογγυλό και τον τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει καλά για 45 λεπτά ή και παραπάνω σε ζεστό μέρο , τρυπάμε σε 3 σημεία με προσοχή με το καλαμάκι για τα σουβλάκια, σταυρώνουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα και μετά χαμηλώνουμε στους 160.
Ο χρόνος που χρειάζεται ο άρτος για να ψηθεί ποικίλει από φούρνο σε φούρνο και εξαρτάται και από το μεγεθος του κάθε άρτου. Για τον παραπάνω άρτο ο φούρνος μου τον έψησε σε 70 λεπτά.
Αφού τον βγάλουμε από τον φούρνο και τον αφήσουμε να κρυώσει καλά, τον αλείφουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με την άχνη.


Για να διατηρηθεί τον τυλίγουμε σε μεμβράνη.
Καλή επιτυχία και βοήθειά σας.

Κρουασάν βουτύρου

Λαχταριστά αφράτα κρουασανάκια βουτύρου που μπορείτε να γεμίσετε με μαρμελάδα, νουτέλα, αλλά και αλμυρή γέμιση ζαμπόν-τυρί ,κιμά κλπ.


Υλικά: (για περίπου 40 κρουασανάκια)
1 κύβο νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
1 κούπα γάλα χλιαρό
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
3 κουταλιές σπορέλαιο
2 αυγά
4 κούπες αλεύρι για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις(μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη soft παγωμένη




Αρχικά, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη να φουσκώσει για 10 λεπτά.
Στο κάδο του μίξερ βάλτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το βούτυρο και χτυπήστε με το γάντζο αν έχετε, για 5 λεπτά. Η ζύμη μπορεί να κολλάει στα χέρια λιγάκι, αλλά δεν πειράζει. Αν κολλάει πολύ ρίξτε λίγο ακόμη αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη από το κάδο, ανοίξτε σε παραλληλόγραμμο φύλλο και ρίξτε το βούτυρο σε κομματάκια. Κάντε διπλώματα στη ζύμη, μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο. Αφήστε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο και ανοίξτε το ζυμάρι σε κύκλους με διάμετρο 30-35 πόντους. Με το μαχαίρι κόψτε σε τρίγωνα όπως παρακάτω


κάθε τρίγωνο φυλλαράκι κάντε το ρολάκι από τη φαρδιά προς τη στενή μεριά


αν θέλετε στο στάδιο αυτό, γεμίζετε με υλικά της αρεσκείας σας

αφήστε τα πάλι να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα. Αλείψτε με κρόκο αυγού την επιφάνεια τους και ψήστε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnZPBWFK2Va0dSzSwxrjTDNm2OcwtB8gFqL7rCF1IFkLyA3Lf8V9gSVHxM6tgY58oFqyP01DGAXqYXIlJF4UtnR3qgdweVoNOhWHhCsHgS-ulR8QzklmLxMbH546rgq82FLkPepJ2Zp4E/s1600/DSC03069.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 494px; height: 337px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnZPBWFK2Va0dSzSwxrjTDNm2OcwtB8gFqL7rCF1IFkLyA3Lf8V9gSVHxM6tgY58oFqyP01DGAXqYXIlJF4UtnR3qgdweVoNOhWHhCsHgS-ulR8QzklmLxMbH546rgq82FLkPepJ2Zp4E/s400/DSC03069.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5604786988920743538" border="0"></a>
καλή επιτυχία!

Κροκέτες μπακαλιάρου σε κουρκούτι μπύρας με σως ταρτάρ

Ψαράκι σήμερα... Νόστιμο, υγιεινό και συνοδευόμενο από φανταστική σος ταρτάρ.


Υλικά:
4-5 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένο (ή παστό αλλά πρέπει να τον ξαρμυρίσετε πολύ καλά)
χωρίς πέτσες και κόκαλα

για το κουρκούτι:
1/2 κουτάκι μπύρα ( ή ανθρακούχο νερό)
2/3 της κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά λάδι

λάδι για το τηγάνισμα


Για τη σος ταρτάρ:
1 κούπα μαγιονέζα
2 κουταλιές αγγουράκια πίκλες
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι λιωμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη(προαιρετικά)


Ετοιμάστε το κουρκούτι. Κοσκινίστε το αλεύρι σ' ένα μπολ και κάντε στη μέση μια λακουβίτσα. Ρίξτε το λάδι και τη μπύρα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε έναν ομοιόμορφο χυλό. Κόψτε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από σπιρτόκουτο.
Πάρτε ένα ένα τα κομμάτια βουτήξτε τα στο χυλό και έπειτα σε μπόλικο καυτό λάδι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να ξεροψηθούν.
Ετοιμάστε τη σος ταρτάρ. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη!











για τη σως ταρτάρ
1 κούπα μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι λιωμένο
χυμό από μισό λεμόνι ή όσο σας αρέσει
2 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
7-8 αγγουράκια τουρσί σταγγισμένα και ψιλοκομμένα
λίγο αλατι
προεριατικά λίγη κάππαρη ψιλικομμένη


Αποψύχετε το μπακαλιάρο και το κόβετε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από ένα σπιρτόκουτο.
Ετοιμάζετε το κουρκούτι. Ανακατεύετε τη μπύρα με το αλέυρι μέχρι να γίνει ενας αραιός χυλός. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι. Ρίχνετε και το αλάτι και το πιπέρι μέσα στο κουρκούτι.

Βασιλόπιτα αφρατη

Η παρακάτω βασιλόπιτα είναι μια συνταγή που βρήκα στο www.sintagestispareas.gr. Μου άρεσε που χρησιμοποιούσε διάφορα υλικά μαζί, το καθένα είχε να δώσει στη πίτα και τη δική του γεύση. Έκανα και μερικές αλλαγές που διάβασα στα σχόλια... Πάντα διαβάζω τα σχόλια. Πραγματικά υπέροχη. Η βασιλόπιτα της χρονιάς και της επόμενης χρονιάς θα έλεγα!

Υλικά:

• 250γρ. βούτυρο
• 4 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν παουντερ
• 3 βανιλέτες
• 4 κουταλιές καρυδόψιχα ή φουντούκια αλεσμένα
  
• 4 κουταλιές αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
  
• 4 κουταλιες κουβερτούρα τριμμένη ή αλεσμένη με τα υπόλοιπα
  
• 4 κουταλιές ινδική καρύδα
• 4 κουταλιές σταφιδες ξανθες
  
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι (εγώ έβαλα αγελαδίτσα)
• το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού
• ένα κρασοπότηρο κονιάκ ή ρούμι
  
• 3 κουταλιές κάντιντα( ζαχαρωμένες φλούδες φρούτων, απο το supermarket). Αυτό που πήρα εγώ είχε μέσα νεράντζι,περγαμόντο και κίτρο
  
• ένα πακέτο φαρίνα (προτιμώ γιώτης)

Από το προηγούμενο βράδυ βάλτε τα κάντιντα και τις σταφίδες μέσα στο κονιάκ. αφήστε τα εκεί όλο το βράδυ να βγάλουν το άρωμά τους.
Την επόμενη μέρα χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με λίγη από τη ζάχαρη και αφήστε το στην ακρη. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. Ρίξτε και τους κρόκους έναν έναν. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε τις βανίλιες και τα ξύσματα. Αλέστε στο multi τα κάντιντα μαζί με το κονιάκ και τους χυμούς να γίνουν ένα μείγμα. Προσθέστε το μπεικιν στο αλεύρι.
Στο μείγμα των κρόκων, ζάχαρης συνεχιστε στο χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι , το κονιάκ με το χυμό και το γιαούρτι. Ρίξτε και όλους τους ξηρούς καρπούς και τη καρύδα και ανακατέψτε. Στο τέλος βάλτε και τη μαρέγκα με πολύ αργές κινήσεις.
Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί, ρίξτε μέσα το μείγμα και τοποθετείστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 -55 λεπτά. Όταν κρυώσει εντελώς πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και διάφορα στολίδια. Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί! Καλή σας επιτυχία και καλή μας χρονιά!

Το τέλειο γαλακτομπούρεκο

Είχα ένα φύλλο κρούστας και ήμουν έτοιμη να φτιάξω μπουγάτσα αλλά ο αγαπημένος μου σύζυγος έριξε την ιδέα να κάνω γαλακτομπούρεκο.. Και να το... Απλά θεϊκό!


Υλικά:

• 5 ποτήρια του νερού γάλα (δεν έχει σημασία με τι ποτήρι θα μετρήσετε αρκεί να είναι το ίδιο ποτήρι που μετράτε όλα τα υλικά)
• 1 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι ψιλό
• 5 αυγά
• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
• 1/2 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 βανίλιες
• ένα πακέτο φύλλο κρούστας
• λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη για τα φύλλα

Υλικά για το σιρόπι:

• 2 ποτήρια νερό
• 2 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 βανίλια
• λίγες σταγόνες λεμόνι

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράσει ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το βούτυρο και τις βανίλιες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρά ρίχνουμε τα αυγά, χτυπημένα.
Βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί τα μισά φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας ανάμεσά τους, βάζουμε τη κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας πάλι ανάμεσά τους.
Χαράζουμε ελαφρά σε μερίδες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. θα δείτε ότι το γλυκό ξεκολλάει από τα τοιχώματα και έχει φουσκώσει αρκετά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το καυτό γλυκό μόλις βγει από τον φούρνο. Με τον τρόπο αυτό, το φύλλο παραμένει τραγανό γιατί δεν προλαβαίνει να "πιει" όλο το σιρόπι.
Καλή επιτυχία!

,,

Donuts με γέμιση μερέντα

Τέλεια ζύμη,ψωμένια, αφράτη με λαχταριστή γέμιση μερέντα( σπιτική ή έτοιμη) αλλά και σκέτα με μπόλικη ζάχαρη από πάνω... Φτιάξτε τα και δεν θα μείνει ούτε ένα.


Υλικά για τη ζύμη:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (630 γρ. περίπου)

1/2 φλιτζανιού χλιαρό νερό

3/4 φλιτζανιού χλιαρό γάλα

1/4 φλιτζανιού ζάχαρη (50γρ)

1 κουταλάκι αλάτι

1 αυγό

1/4 φλυτζανιού βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο (55γρ)

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα ή στο κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί να γίνει ένα μείγμα. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 1 με 2 ώρες να φουσκώσει αρκετά. Αν δεν φουσκώσει αρκετά μην κάνετε τον κόπο να συνεχίσετε γιατί η μαγιά δεν ενεργοποιήθηκε και το αποτέλεσμα θα σας απογοητεύσει.
Πλάθουμε με τα χέρια μας μπαλάκια στρογγυλά ( αν κολλάει η ζύμη αλευρώνετε πρώτα τα χέρια μας πριν κάνουμε μπαλάκι) και αφήνουμε σε μια λαδόκολλα να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι( καλύτερα ηλιέλαιο) για ελάχιστα λεπτά και από τις 2 μεριές σε μέτρια θερμοκρασία.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη ή για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα τα γεμίζουμε με πραλίνα φουντουκιού. Λιώνουμε για λίγο τη πραλίνα στα μικροκύματα και τρυπάμε τα donuts με μια μεγάλη σύριγγα (χωρίς τη βελόνα) ή με ένα λεπτό κορνέ ζαχαροπλαστικής γεμισμένο με τη ρευστή πραλίνα. Προσωπικά το κάνω με τη σύριγγα και πετυχαίνει πάντα.

Σπιτικό παγωτό με oreo cookies

Μοναδικό παγωτό βανίλια με τη προσθήκη μπισκότων oreo. Ο τρόπος παρασκευής του παγωτού είναι διαφορετικός από το παγωτό γιαούρτι που σας έδειξα, λιγουλάκι δύσκολος αλλά εγγυημένα η γεύση είναι υπέροχη. Γνήσια γεύση παγωτού, αφράτο και πλούσιο λόγω των κρόκων αυγού. Μαλακό σαν κρέμα, όλοι θα νομίζουν ότι το αγοράσατε από ζαχαροπλαστείο! Και πιστέψτε με, η γεύση δεν συγκρίνεται με το έτοιμο αφού περιέχει δικά σας υλικά σίγουρα πιο φρέσκα και αγνά. Η συνταγή είναι από το realfood.

Υλικά:
1 κούπα νερό
1/3 κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη( τη βρίσκετε στο super market)
8 κρόκους
1 φάκελο άνθος αραβοσίτου με άρωμα βανίλιας( για βράσιμο)
1 κούπα γάλα εβαπορέ ζεστό
4 κούπες κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
16 μπισκότα oreo cookies (200gr) σε κομματάκια


Εκτέλεση:
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και βράστε τα, ώσπου να σχηματιστεί σιρόπι περίπου για 7 λεπτά. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, χωρίς να ζεστάνετε το μάτι, χτυπήστε τους κρόκους με τη σκόνη από το άνθος αραβοσίτου και προσθέστε το γάλα, το σιρόπι και τις 2 από τις 4 κούπες κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να αρχίσει να πήζει, χωρίς όμως να βράσει.
Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε τη κρέμα να κρυώσει Προσθέστε τη βανίλια και βάλτε το μείγμα σε μεταλλικό κουτί στη κατάψυξη για 2 ώρες περίπου να πήξει. Βγάλτε το, αφήστε το να μαλακώσει 15'-20' και χτυπήστε το στο μίξερ με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, ώσπου να αφρατέψει. Ξαναγυρίστε το στη κατάψυξη Μετά από 2 ώρες επαναλάβετε τη διαδικασία. Όσες φορές επαναλάβετε τη διαδικασία αυτή τόσο πιο λείο και αφράτο θα γίνει το παγωτό.
Την τελευταία φορά που θα το χτυπήσετε, προσθέστε στο μείγμα τα σπασμένα oreo cookies. Διατηρήστε το στη κατάψυξη έως και 1 μήνα. Πριν το σερβίρετε αφήστε το εκτός κατάψυξης για 15 λεπτά.
Καλή επιτυχία!

Κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας γάλακτος

Αυτό είναι το αγαπημένο κέικ όλης της οικογένειας. Αφράτο κέικ,νόστιμο με γλάσο σκέτη κόλαση... Για το πρωινό καφεδάκι, για το break, για τα παιδιά στο σχολείο αλλά και για επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα παρέα με μια μπάλα παγωτό.
Υλικά:
2 κούπες αλεύρι(250gr) που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι σόδα μαγειρική(αν θέλετε)
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη(240gr)
1 κούπα ζάχαρη λευκή(200gr ή 1 και 1/4 κούπας ζάχαρη καστανή(170gr)
1 λοβό βανίλιας ή για ευκολία 2 βανιλέτες(βανίλια σε φακελάκι)
5 αυγά
3 συσκευασίες κουβερτούρα(375gr)
1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ νερό βραστό

Για την επικάλυψη:
2 συσκευασίες κουβερτούρα γάλακτος(360gr)
1 κουταλάκι βούτυρο ή μαργαρίνη(15gr)
2/3 κούπας γάλα(160gr)

Εκτέλεση:

Λιώνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη κουβερτούρα σε κομματάκια σε φούρνο μικροκυμάτων για ευκολία ή σε μπεν μαρί. Το αφήνετε να κρυώσει. Χτυπήστε στο μίξερ τ' αυγά, τη ζάχαρη,το αλάτι ,τη σόδα, τα σποράκια απο το εσωτερικό του λοβού της βανίλιας ή αλλιώς τις 2 βανιλέτες μέχρι ν'αφρατέψουν σε δυνατή ταχύτητα. Ενσωματώνετε τη λιωμένη κουβερτούρα λίγη-λίγη , χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα και τελευταίο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ σιγά σιγά και αυτό σε χαμηλή ταχύτητα. Τελευταίο ρίχνετε το βραστό νερό.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά καλά μια φόρμα του κέικ, ρίχνετε το μείγμα μέσα και το ψήνετε στο φούρνο (στον αέρα προτιμότερο) στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Στα 35 λεπτά βάλτε ένα ξυλάκι από σουβλάκι ή οδοντυγλυφίδα και αν βγουν στεγνά είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα του φούρνου να στεγνώσει.
Σ'ένα αντικολλητικό τηγανάκι βάζετε το γάλα, το βούτυρο και τη κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια να λιώσουν και περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο.
Άντε και καλή μας όρεξη...