Παστέλι από σπίτι!

Καλό μήνα με ένα γλυκάκι super εύκολο!
Χειροποίητο παστελάκι με μέλι, υγιεινό και πεντανόστιμο.




Υλικά: η ποσότητα είναι ενδεικτική, όσο μέλι βάλετε τόσο και σουσάμι

• 300γρ. μέλι
• 300γρ. σουσάμι καβουρντισμένο
• προαιρετικά φουντούκια, αμύγδαλα (καβουρντισμένα κι αυτά σε κομματάκια)

Σε κατσαρόλα λιώνετε το μέλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αφήστε το βράσει λίγο, μέχρι να αφρίσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το κρυώσει ελαφρά, αν έχετε θερμόμετρο στους 90 βαθμούς ή αλλιώς περιμένετε μέχρι να φύγουν οι φυσαλίδες περίπου 5  λεπτά. Στο μεταξύ έχετε καβουρντίσει το σουσάμι (και τους ξηρούς καρπούς) στο φούρνο ή σε τηγάνι μέχρι να σκουρύνει ελαφρά.
Ανακατέψτε το σουσάμι με το μέλι με τη κουτάλα μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Στρώστε λαδόκολλα στο πάγκο της κουζίνας, αλείψτε με ηλιέλαιο για να μην κολλάει και βάλτε το μείγμα. Αλείψτε πάλι με λάδι, στρώστε από πάνω άλλη μια λαδόκολλα και με το πλάστη απλώστε, όπως θα ανοίγατε φύλλο. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και με τη ροδέλα της πίτσας ή με ένα μαχαίρι κόψτε σε όσα κομμάτια επιθυμείτε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!

Χειροποίητα γλειφιτζούρια!

Γλειφιτζούρια για μικρούς και μεγάλους! Μην φοβηθείτε να τα φτιάξετε! Είναι πιο εύκολα απ' όσο νομίζετε...


Υλικά: για 20 περίπου τεμάχια

500γρ. ζάχαρη
200γρ. γλυκόζη (από το supermarket)
200γρ. νερό
Ξυλάκια για σουβλάκι

προαιρετικά:
χρώμα ζαχαροπλαστικής
άρωμα/γεύση της επιλογής σας
πολύχρωμα κουφετάκια


Ρίχνετε όλα τα υλικά μέσα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να ανακατέψετε καθόλου. Βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσει το μείγμα. Αν  έχετε θερμόμετρο, περιμένετε να φτάσει η θερμοκρασία στους 153 βαθμούς. Αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε υπάρχει κι άλλος τρόπος. Σε περίπου 10 λεπτά από την ώρα που έχει πάρει βράση, ρίξτε με ένα κουταλάκι λίγες σταγόνες μέσα σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό. Αν γίνει αμέσως σκληρή καραμέλα είναι έτοιμο. Αλλιώς επαναλάβετε μέχρι να πετύχετε καραμέλα σκληρή και όχι μαλακή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να ηρεμήσει το μείγμα για 1 λεπτό.
Αν θέλετε να προσθέσετε χρώμα, ρίξτε τώρα και ανακατέψτε ελαφρά, όσες σταγόνες θέλετε ανάλογα με το χρώμα που προτιμάτε. Αν θέλετε στο στάδιο αυτό προσθέστε και το άρωμα που επιθυμείτε.
(Είναι εξίσου νόστιμα σκετά, χωρίς γέυση)
Στρώστε στο πάγκο της κουζίνας σας μια λαδόκολλα και ρίξτε κουταλιές από το μείγμα.Προσοχή γιατί καίει πολύ! Θα πάρει σχήμα από μόνο του. Βάλτε αμέσως το ξυλάκι και γυρίστε το ελαφρά να κολλήσει καλά. Προσθέστε και τα κουφετάκια αν θέλετε. Αν το μείγμα αρχίζει να "παγώνει", βάλτε το  στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά και τοποθετείστε τα όρθια να στεγνώσουν καλά.
Μπορείτε να τα τυλίξετε σε διάφανα σακουλάκια.
Καλή σας επιτυχία!!

Χωριάτικο φύλλο σε 1 λεπτό!!

Το πιο εύκολο φύλλο που φτιάξατε ποτέ!! Ειλικρινά δεν θα σας πάρει πάνω από ένα λεπτό! Και φυσικά χωρίς μίξερ! Βελούδινο, εύπλαστο, μπισκοτένιο.... Για κάθε είδους πιτα και πιτάκι!


Υλικά: για 2 φύλλα για μεγάλο ταψί


500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220γρ. ηλιέλαιο
240γρ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατέψτε το αλάτι με το αλεύρι και ρίχνετε το λάδι και το νερό. Ανακατεύετε με το χέρι και έτοιμο! Χωρίστε το σε όσες μπάλες χρειάζεστε ή σε ένα μεγάλο φύλλο και κόψτε με κουπ πατ.
Καλή σας όρεξη!

Ελιόψωμο του σχολείου (μας)

Υπέροχα ελιοψωμάκια, αφράτα και κυρίως πανεύκολα. Τόσο εύκολα που τα έφτιαξαν οι κόρες μου στο σχολείο!


Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 της κούπας λάδι

2 κούπες μαύρες ελιές

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ξερή μαγιά

1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ζάχαρη

2 κούπες νερό χλιαρό

2 κουταλάκια κόλιανδρο

2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε να αφρίσει για μερικά λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνετε και τη διαλυμένη μαγιά.
Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι.
Αφήστε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα και παραπάνω.
Πλάθετε σε ότι σχήμα θέλετε και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!

'Άρτος για αρτοκλασία

Είναι η καλύτερη συνταγή για άρτο που έχω δοκιμάσει. Όλοι στην Αρτοκλασία με ρωτούσαν σε ποιο φούρνο τους είχα παραγγείλει! Αξίζει το κόπο και τη προσπάθεια αλλά θέλει χρόνο...
Η συνταγή είναι της Γκόλφως από τις συνταγές της παρέας και είναι εξαιρετική!!




Υλικά:

2 κιλά αλεύρι
70 γρ. μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια μαγιά ξερή
1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
7 γρ. μαχλέπι σκόνη
4 γρ. μαστίχα σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι γεμάτο κανέλα

για την επικάλυψη:
μέλι και άχνη

Η συνταγή βγάζει 2 άρτους πολύ μεγάλους περίπου 11/2 κιλό ο καθένας. Για αρτοκλασία διπλασιάστε τη δόση, χρειάζονται 5 άρτοι, θα βγουν περίπου από ένα κιλό και κάτι ο καθένας.



Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε να αφρίσει για 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε στο multi μαζί με λίγη από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το μαχλέπι να γίνουν σκόνη.
Ανακατεύουμε σε λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, τη μαστίχα με το μαχλέπι, τη κανέλα και τη φουσκωμένη μαγιά και προσθέτουμε τόσο νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει να χέρια. Ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για 30-40 λεπτά σε ζεστό πάλι μέρος.
Πλάθουμε τον άρτο σε σχήμα στρογγυλό και τον τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει καλά για 45 λεπτά ή και παραπάνω σε ζεστό μέρο , τρυπάμε σε 3 σημεία με προσοχή με το καλαμάκι για τα σουβλάκια, σταυρώνουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα και μετά χαμηλώνουμε στους 160.
Ο χρόνος που χρειάζεται ο άρτος για να ψηθεί ποικίλει από φούρνο σε φούρνο και εξαρτάται και από το μεγεθος του κάθε άρτου. Για τον παραπάνω άρτο ο φούρνος μου τον έψησε σε 70 λεπτά.
Αφού τον βγάλουμε από τον φούρνο και τον αφήσουμε να κρυώσει καλά, τον αλείφουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με την άχνη.


Για να διατηρηθεί τον τυλίγουμε σε μεμβράνη.
Καλή επιτυχία και βοήθειά σας.

Το γλυκό των 2 υλικών και των 2 λεπτών!

Δεν έχετε ξαναφτιάξει τόσο γρήγορο και εύκολο γλυκάκι! Δροσερό, ανάλαφρο και ελαφρύ!

Υλικά:
1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο ή βερίκοκο
2 φακελάκια ζελέ βερίκοκο ή φράουλα ή ανανά ή συνδυασμό των τριών(μπορείτε να βάλετε και light)



Πολτοποιείτε τη κομπόστα στο multi μαζί με το σιρόπι Φτιάξτε το ζελέ όχι σύμφωνα με τις οδηγίες αλλά ανακατέψτε και τα 2 φακελάκια με 1 ποτήρι βραστό νερό και μετά με ένα ποτήρι κρύο.
Ανακατέψτε τα 2 μείγματα να ενωθούν και βάλτε τα σε φόρμα. Τοποθετείστε το στο ψυγείο και παγώσει και απολαύστε το!
Μπορείτε να κάνετε πολλούς συνδυασμούς με κομπόστα-ζελέ .Στη φωτογραφία έχω βάλει κομπόστα βερίκοκο με 1 ζελέ φράουλα και 1 ζελέ βερίκοκο Είναι τέλειο και πανεύκολο!

Ξεροτήγανα κρητικά

Αν δεν τιμήσουμε το σπίτι μας θα πέσει να μας πλακώσει... Με μια λέξη τέλεια... τι άρωμα, τι γεύση, τραγανά, λιώνουν στο στόμα με τη πρώτη μπουκιά. Δυσκολάκι θα το έλεγα, αλλά για μια φορά στο τόσο αξίζει το κόπο. Είχα βέβαια και βοήθεια. Η αλήθεια να λέγεται . Τη θεία από τη Κρήτη. Πολύτιμη η βοήθεια της. Και μου έμαθε και τα μυστικά της συνταγής.

Υλικά: για μια ικανοποιητική ποσότητα

• το χυμό κα το ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• ελάχιστο αλάτι
• 250ml τσικουδιά ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• αλεύρι σκληρό όσο πάρει (σίγουρα 1200γρ)
• καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
• μέλι, κανέλα,καρυδόψιχα ψιλοκομμένη και σουσάμι για το πασπάλισμα
  

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί πλην το αλεύρι. Καλύτερα βάλτε τα στο μίξερ και χρησιμοποιείστε το γάντζο. Αν δεν έχετε κάντε το με το χέρι αλλά έχει ζόρι. Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά και πρέπει να πετύχετε μια σκληρή ζύμη όχι ¨"αχαμνή", μεταξένια αλλά σκληρή. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο και αν έχετε μηχανή ανοίγματος ζύμης-ζυμαρικών, ξέρετε τη διαδικασία. Πρώτα ανοίγετε φύλλαρακια στο μεσαίο άνοιγμα και μετά στο πιο λεπτό. Κάθε φορά που το βάζετε στη μηχανή το αλευρώνετε. Για όσους δεν έχουν μηχανή, πάρτε τον πλάστη σηκώστε μανίκια και ξεκινήστε να ανοίγετε σε λωρίδες φύλλο πολύ πολύ λεπτό... Με όποιον τρόπο κι αν καταφέρατε να ανοίξετε το φύλλο, κόψτε το με το ειδικό οδοντωτό ροδάκι σε λωρίδες 5cm πλάτους και 25-30cm μήκους.


(τη photo τη δανείστηκα από ophioussa.blogspot.com γιατί με τη κουβέντα ξεχάστηκα να αποθανατίσω το στάδιο αυτό)
Βάλτε αρκετό λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να κάψει. Χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό και ρίξτε μέσα τις λωρίδες μια μια τυλίγοντας με το πιρούνι σαν φωλίτσα. Μην φοβάστε για το σχήμα, όπως και να το κάνετε θα είναι τέλειο! Θέλει τηγάνισμα για πολύ λίγο ίσα να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες. Μπορείτε να κόψετε και σε σχήμα φιόγκου ή απλά να ρίξετε τις λωρίδες μέσα στη κατσαρόλα. Τοποθετείστε τα σε μια πιατέλα και αφήστε να κρυώσουν αρκετά.
Ζεστάνετε ελαφρά το μέλι, στρώστε τα ξεροτήγανα σε μια πιατέλα ρίξτε πολύ μέλι από πάνω, καρύδι για να κολλήσει καλά, πασπαλίστε με κανέλα και σουσάμι. Καλοφάγωτα και του χρόνου!

Μελομακάρονα

Άργησα να γράψω αλλά με είχε πιάσει μεγάλη προκοπή. Και τι δεν έφτιαξα. 2 διαφορετικές συνταγές κουραμπιέ, μια μεγάλη δόση μελομακάρονα, ξεροτήγανα κρητικά τέλεια, τσουρέκια, όλα τα καλά...
Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ παλιά, φτιαγμένη πολλές φορές με σίγουρη επιτυχία. Φέτος είπα να τη πειράξω ελαφρά... το πείραγμα τα απογείωσε... Δοκιμάστε να τα φτιάξετε, αξίζει. Τραγανά εξωτερικά, μελωμένα λίγο, εσωτερικά. Άλλωστε το μέλωμα είναι θέμα γούστου. Αν σας αρέσει πολύ μελωμένο, το αφήνετε στο σιρόπι παραπάνω λεπτά. Το θέμα είναι να είναι ένα τραγανό μελωμένο μπισκοτάκι... Κι εδώ είναι το μυστικό....

Υλικά: (για μια μεγάλη δόση)

• 4 ποτήρια καλαμποκέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
  
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 2 ποτήρια του κρασιού κονιάκ
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 και 1/2 κουταλάκι σόδα
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
• 2-3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένοι φλοιοί φρούτων (κόντιντα ή κάντιντα θα τους βρείτε στα supermarkets)
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλλά μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο)
  

για το σιρόπι:

• 1 και 1/2 ποτήρι μέλι καλής ποιότητας
• 1 και 1/2 ποτήρι νερό
• 1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ολόκληρο πορτοκάλι κομμένο στα δύο
  

για τη διακόσμηση:

• μέλι λίγο ζεσταμένο ή το σιρόπι που τα μελώσαμε αν μας έχει περισσέψει
• 300γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• λίγο κανέλα

Τουλάχιστον 10 ώρες πριν φτιάξουμε τα μελομακάρονα ή από βραδύς ανακατεύουμε το κονιάκ με τους αποξηραμένους φλοιούς φρούτων και το ξύσμα πορτοκαλιού να βγάλουν όλο το άρωμα τους.
Ανακατεύετε το λάδι με τη ζάχαρη, χτυπάτε για 10 λεπτά στο μίξερ, ρίχνετε το χυμό πορτοκάλι (αφού πρώτα διαλύσετε μέσα τη σόδα να φουσκώσει), τη κανέλα, το γαρύφαλλο, και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο ακόμη. Αλέστε το κονιάκ με τους φλοιούς φρούτων στο multi να λιώσουν πολύ καλά και τους προσθέστε το στο μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, λίγο λίγο μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά μεν αλλά να μην κολλάει στα χέρια δε. Πλάστε μικρά κεφτεδάκια, λίγο μακρουλά και τυλίξτε τα πάνω σε μια σαγρέ επιφάνεια, αν έχετε, να κάνει σχεδιάκι. Εγώ τα έπλασα πάνω σε μια θήκη από χαρτοπετσέτες και βγήκε ένα σχήμα με μικρά τετραγωνάκια. Τοποθετείστε τα σε αλάδωτο ταψί χωρίς λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Να έχουν ροδίσει ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5-7 λεπτά, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε λίγα λίγα τα μελομακάρονα για 1 λεπτό. Αν σας αρέσουν αρκετά μελωμένα αφήστε τα παραπάνω.
Στρώστε τα σε πιατέλα, βάλτε λίγο από το σιρόπι αν έχει περισσέψει ή λίγο μέλι από πάνω, πασπαλίστε τα με μπόλικο καρύδι και με κανέλα. Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Πανακότα με γάλα καρύδας

Εύκολη, ελαφριά και πεντανόστιμη πανακότα που μπορείτε να γαρνίρετε με ό,τι θέλετε.


Υλικά:

• 1 λίτρο γάλα καρύδας
• 15γρ. ζελατίνη σε φύλλα
• ζάχαρη αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστη γιατί το γάλα καρύδας είναι ήδη αρκετά γλυκό
• γλυκό βύσσινο για γαρνίρισμα, ρόδι, μαρμελάδα αραιωμένη, μέλι

Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό να μαλακώσει για 5-7 λεπτά. Βάζετε το γάλα καρύδας σε κατσαρόλα να βράσει. Στύψτε τη ζελατίνη με τα χέρια σας και ρίξτε τη μέσα στη κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά να διαλυθεί καλά η ζελατίνη. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και μοιράστε το μείγμα σε μπολάκια. Βάλτε στο ψυγείο και σε σε 3-4 ώρες είναι έτοιμες να τις απολαύσετε...

Ντολμαδάκια γιαλαντζί με dip γιαουρτιού

Είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψουμε κληματόφυλλα και να φτιάξουμε ντολμαδάκια. Αν δεν έχετε το χρόνο για να μαζέψετε πήρε το μάτι μου σε μεγάλο super market στο τμήμα της μαναβικής, έτοιμα. Μια χαρά. Είτε τα μαζέψετε είτε τ' αγοράσετε δεν είναι ανάγκη να τα μαγειρέψετε αμέσως. Μπορείτε να τα πλύνετε και χ ω ρ ί ς να τα ζεματίσετε να τα βάλετε κατάψυξη κατευθείαν κι όταν τα χρειαστείτε τα βγάζετε και είναι έτοιμα για τύλιγμα!

Υλικά:
30 κληματόφυλλα(250gr περίπου)
1/4 του κιλού ρύζι καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα άνιθο ψιλοκομμένο ή αν βρείτε 1/4 κούπας μάραθο(πάει τέλεια)
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 και 1/2 κούπα νερό βραστό
το χυμό από 1 λεμόνι
αλατάκι, πιπεράκι

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά της σούπας άνιθο ή 1/2 κουταλιά δυόσμο

Εκτέλεση:
Αν έχετε φρέσκα κληματόφυλλα, ζεματίστε ένα ένα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 2 λεπτά το καθένα. Αν τα βγάλετε από την κατάψυξη τυλίξτε τα κατευθείαν.
Ανακατεύετε τα κρεμμύδια, τη ντομάτα, το μαϊντανό, τον άνιθο ή μάραθο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη 1/2 κούπα λάδι σε μία λεκανίτσα. Παίρνετε στη παλάμη σας ένα κληματόφυλλο βάζετε ένα κουταλάκι από τη γέμιση, το κλείνετε πρώτα από τα πλαϊνά και μετά το τυλίγετε σαν ρολάκι όχι πολύ σφιχτό. Δεν είναι δύσκολο μην το φοβηθείτε. Στρώστε στο πάτο μιας κατσαρόλας ό,τι φύλλα σας έχουν χαλάσει ή σπάσει και τοποθετείστε κυκλικά ένα ένα τα ντολμαδάκια. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού και το βραστό νεράκι μέσα στην κατσαρόλα και σκεπάστε με ένα πιάτο να καλύπτει τα ντολμαδάκια. Χρειάζεται μέτρια φωτιά και να τα κοιτάτε να σωθεί το νερό κι να μείνει το λαδάκι. Δοκιμάστε ένα, να δείτε αν έχει γίνει το ρυζάκι και προσθέστε λίγο νερό ακόνη αν χρειαστεί. Ανακατεύετε το γιαούρτι με τον άνιθο ή τον δυόσμο και σερβίρετε. Τρώγονται κατά προτίμηση κρύα.
Καλή σας επιτυχία!