Ρολάκια κανέλας (cinnamon rolls)

Φανταστικά ρολάκια κανέλας, αφράτα και πεντανόστιμα!



Υλικά:

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φακελάκι μαγιά
1 κούπα γάλα
1 / 3 της κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 / 3 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομματάκια
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά

για τη γέμιση:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κούπα ζάχαρη καστανή

2 κουταλιές της σούπας κανέλα




για την επικάλυψη:

1-2 κούπες γάλα
250 γρ. άχνη ζάχαρη

Ανακατέψτε τη μαγιά σε λίγο από το γάλα(χλιαρό) για να φουσκώσει. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει ελαφρά το βούτυρο .Προσοχή μην είναι καυτό το μείγμα. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το ζεστό μείγμα, τη φουσκωμένη μαγιά, τα αυγά και το αλεύρι σιγά σιγά.
Αφήστε το τα φουσκώσει σκεπασμένο για 1 ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο παραλληλόγραμμο, αλείψτε με το βούτυρο όλη την επιφάνεια και πασπαλίστε με τη καστανή ζάχαρη και τη κανέλα.Τυλίξτε σιγά σιγά σε ρολό σφικτό και κόψτε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 10 εκ. Αραδιάστε σε ταψί και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 1 ώρα.

Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα ρολάκια για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφού κρυώσουν τα ρολά, ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μπολ βάλτε τη ζάχαρη άχνη και ρίξτε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχετε ένα μείγμα παχύρρευστο. Χρησιμοποιείστε τόσο γάλα όσο θέλετε για να έχετε ένα γλάσο αραιό ή παχύρρευστο. Είναι θέμα γούστου.

Περιχύστε τα ρολά με το γλάσο και απολαύστε τα!

Ντακάκια με καπνιστό σολωμό

Ένα ορεκτικό εύκολο, νόστιμο και πολύ εμφανίσιμο.



Υλικά:
15-20 ντακάκια απο το supermarket ή μαύρη μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φετούλες
250 γρ. καπνιστό σολωμό
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα
λίγο άνηθο
κάπαρη από βαζάκι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού




Βάλτε τη κάπαρη σε λίγο κρύο γάλα να ξαρμυρίσει για 5 λεπτά. Στραγγίξτε τη καλά και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το χυμό λεμονιού και αλείψτε τα ντακάκια. Κόψτε το σολωμό σε μικρές λωρίδες και τοποθετήστε πάνω στο τυρί κρέμα. Γαρνίρετε με τη κάπαρη και ολοκληρώστε με λίγο άνηθο. Είναι πολύ εύκολο και νόστιμο!

'Άρτος για αρτοκλασία

Είναι η καλύτερη συνταγή για άρτο που έχω δοκιμάσει. Όλοι στην Αρτοκλασία με ρωτούσαν σε ποιο φούρνο τους είχα παραγγείλει! Αξίζει το κόπο και τη προσπάθεια αλλά θέλει χρόνο...
Η συνταγή είναι της Γκόλφως από τις συνταγές της παρέας και είναι εξαιρετική!!




Υλικά:

2 κιλά αλεύρι
70 γρ. μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια μαγιά ξερή
1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
7 γρ. μαχλέπι σκόνη
4 γρ. μαστίχα σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι γεμάτο κανέλα

για την επικάλυψη:
μέλι και άχνη

Η συνταγή βγάζει 2 άρτους πολύ μεγάλους περίπου 11/2 κιλό ο καθένας. Για αρτοκλασία διπλασιάστε τη δόση, χρειάζονται 5 άρτοι, θα βγουν περίπου από ένα κιλό και κάτι ο καθένας.



Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε να αφρίσει για 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε στο multi μαζί με λίγη από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το μαχλέπι να γίνουν σκόνη.
Ανακατεύουμε σε λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, τη μαστίχα με το μαχλέπι, τη κανέλα και τη φουσκωμένη μαγιά και προσθέτουμε τόσο νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει να χέρια. Ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για 30-40 λεπτά σε ζεστό πάλι μέρος.
Πλάθουμε τον άρτο σε σχήμα στρογγυλό και τον τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει καλά για 45 λεπτά ή και παραπάνω σε ζεστό μέρο , τρυπάμε σε 3 σημεία με προσοχή με το καλαμάκι για τα σουβλάκια, σταυρώνουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα και μετά χαμηλώνουμε στους 160.
Ο χρόνος που χρειάζεται ο άρτος για να ψηθεί ποικίλει από φούρνο σε φούρνο και εξαρτάται και από το μεγεθος του κάθε άρτου. Για τον παραπάνω άρτο ο φούρνος μου τον έψησε σε 70 λεπτά.
Αφού τον βγάλουμε από τον φούρνο και τον αφήσουμε να κρυώσει καλά, τον αλείφουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με την άχνη.


Για να διατηρηθεί τον τυλίγουμε σε μεμβράνη.
Καλή επιτυχία και βοήθειά σας.

γαλατόπιτα super!

Σαν μπουγάτσα ξεσκέπαστη με κρέμα από γαλακτομπούρεκο! Κι όμως όλα αυτά μαζί! Ελαφριά γλυκιά πιτούλα που γίνεται γρήγορα!



Υλικά:
4-5 φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα ή 750γρ. γάλα και 300γρ. κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3/4 κούπας ζάχαρη ή και παραπάνω αν θέλετε πιο γλυκιά τη κρέμα
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
4 αυγά

βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο για τα φύλλα
λίγη ζάχαρη
λίγη κανέλα
άχνη για πασπάλισμα



Ετοιμάστε τη κρέμα. Βάλτε σε κατσαρόλα το γάλα κρύο, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και ανακατέψτε καλά σε σιγανή φωτιά. Στο μεταξύ χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους να γίνουν μαρέγκα και στο τέλος ρίξτε και τους κρόκους μέσα στη μαρέγκα. Ενσωματώστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα με το γάλα και ανακετέψτε ζωηρά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Ρίξτε και το βούτυρο να λιώσει.Αποσύρετε από τη φωτιά .
Σε βουτυρωμένο ταψί απλώστε ένα φύλλο κρόύστας. Βουτυρώστε καλά και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα ,βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα κάθε φορά. Ρίξτε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
'Όταν κρυώσει πασπαλίστε με άχνη η και κανέλα. Καλή όρεξη!

millefeuille

Σπιτικό μιλφειγ από τα χεράκια σας! Πολύ πιο νόστιμο από το έτοιμο, πιστέψτε με! Για να γλιτώσετε χρόνο αγοράστε έτοιμη σφολιάτα.

Υλικά:

2 συσκευασίες έτοιμη σφολιάτα ψημένη από supermarket.Αν δεν βρείτε αγοράστε μικρά σφολιατίνια είναι ακριβώς το ίδιο.

500γρ. κρέμα γάλακτος για τη σαντιγί

1 κουταλιά της σούπας άχνη

150γρ. κρέμα γάλακτος για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής

350γρ. γάλα

40γρ. κορν φλαουρ

80γρ. ζάχαρη

1 αυγό

3 κρόκους

1 βανίλια

Φτιάξτε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε σε μπολ βανίλια,κρόκους, αυγό, ζάχαρη,κορν φλάουρ με λίγο γάλα από τα 350γρ. Το υπόλοιπο γάλα και τα 150γρ. κρέμα γάλακτος τα βάζετε να ζεσταθούν. Πριν βράσει το μείγμα ρίξτε μέσα στη κατσαρόλα και τα στερεά και ανακατέψτε ζωηρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Τη σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να κρυώσει αρκετά. Τη παγώνετε στο ψυγείο για 2- 3 ώρες ή και παραπάνω.Χτυπήστε τη σαντιγί .Βάλτε στο κάδο του μίξερ τα 500γρ. κρέμα γάλακτος με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα να γίνει αφράτη σαντιγί. Τη βάζετε και αυτήν στο ψυγείο έως να τη χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής να αφρατέψει και προσθέστε και τη σαντιγί απαλά να γίνει ένα μείγμα.

Συναρμολογήστε. Σε τσέρκι παραλληλόγραμμο ή σε πυρέξ μακρόστενο και βαθύ, βάλτε λίγο κρέμα κάτω. Τοποθετήστε τη μία σφολιάτα και απλώστε πάνω ένα στρώμα κρέμα. Ξανά σφολιάτα, ξανά κρέμα, και τελειώστε με τρίμμα σφολιάτας από πάνω και λίγη άχνη. Τοποθετείστε στο ψυγείο να παγώσει πολύ καλά. Καλή σας όρεξη!

Πάτατες τηγανιτές φούρνου!

Επιτέλους! Ας φάμε τηγανiτές πατάτες να τις ευχαριστηθούμε! Στο σπίτι μας έχουμε καταργήσει το τηγάνι χάρη στη συνταγή αυτή. Δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις κλασσικές french fries...



Υλικά:για ένα ταψί μεγάλο

5-6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες για τηγάνι
2 κουταλιές λάδι
αλάτι, ρίγανη



Τοποθετείστε τις πατάτες στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα, ρίξτε το λαδάκι,αλάτι, ρίγανη και ανακατέψτε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Απολαύστε χωρίς τύψεις!


Η συνταγή είναι απο τις συνταγές της παρέας

Σoυπίτσα χειμωνιάτικη(goulasch soup)

Μια σουπίτσα όνειρο! Γευστική, υγιεινή,γεμάτη βιταμίνες και χρώμα!


Υλικά:
750γρ. κρέας μοσχαρίσιο χωρίς κόκκαλο(χτένι, ποντίκι, σιδηρόδρομος ή άλλο)
3-4 πατάτες
3-4 καρότα
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κολοκύθι (προαιρετικά)
λίγο λάδι
2-3 κλωρανάκια σέλινο(χωρίς τα φύλλα)
2-3 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή αν έχετε
αλάτι
πιπέρι
νερό 1 λίτρο και παραπάνω



Κόβουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε μικρά κομματάκια-κυβάκια. Θέλει λίγο κόπο και χρόνο αλλά θα αποζημιωθε τε στο τέλος.
Ρίχνετε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και σωτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίξτε μέσα τη πάπρικα και ανακατέψτε καλά μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να πάρει κόκκινο χρώμα το λάδι. Ρίξτε και το κρέας και ανακατέψτε πάλι. Ρίξτε το νερό αφήστε να βράσει για 20-25 λεπτά. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται και ρίξτε και τα υπόλοιπα υλικά,αλατοπιπερώστε και βράστε για 15-20 λεπτά ακόμη. Η σουπίτσα έχει αυτό το υπέροχο κόκκινο χρώμα από τη πάπρικακαι είναι super σε γεύση!

κρεμ καραμελέ με καραμέλα γάλακτος( dulce de leche)

Υπάρχει καλύτερη συνοδεία για τον απογευματινό καφέ; Πιο καραμελένια γεύση κρέμας δεν γίνεται... Απλά υπέροχη...




Υλικά:
για τη καραμέλα

3οογρ. ζάχαρη
150γρ. νερό


για τη κρέμα με καραμέλα γάλακτος:
350γρ. γάλα
350γρ. κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά(μπορείτε να τη παραλείψετε και να βάλετε μόνο γάλα)
1 καραμέλα-μαρμελάδα γάλακτος (στα μεγάλα super market, στα ράφια με τις μαρμελάδες)
ή εναλλακτικά βράστε ένα ζαχαρούχο γάλα για 2 ώρες)
8 κρόκοι
4 αυγά ολόκληρα


Ετοιμάστε πρώτα τη καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα βράστε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα. Αδειάστε το μείγμα αμέσως σε μια φόρμα ή σε ένα βαθύ πυρέξ.
Ετοιμάστε τη κρέμα. Βάλτε να ζεσταθεί το γάλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος χωρίς να βράσει.
Χτυπήστε τα αυγά μαζί με τους κρόκους και ρίξτε τους μέσα στο γάλα. Ρίξτε και τη καραμέλα γάλακτος και ανακατέψτε το μείγμα καλά. Αδειάστε μέσα στη φόρμα πάνω από τη καραμέλα.Τοποθετήστε τη φόρμα ή το πυρέξ μέσα σε ένα άλλο ταψί μεγαλύτερο γεμισμένο με νερό και ψήστε σε μπεν μαρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 45-50 λεπτά ή έως ότου σταθεροποιηθεί η κρέμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπήστε τη κρέμα κι αν βγει στο μαχαίρι καραμέλα είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, παγώνουμε στο ψυγείο, αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μοναδική σαλάτα με ωμό μπρόκολο

Δεν πάει το μυαλό σας πόσο νόστιμη είναι αυτή η σαλάτα! Μόνο αν τη δοκιμάσετε θα καταλάβετε! Τραγανό μπρόκολο, τραγανό μπέικον και υπέροχη σος...



Υλικά:( για μια μεγάλη σαλατιέρα)
1 κιλό μπρόκολο
7-8 φέτες μπέικον
λίγο κουκουνάρι
λίγες σταφίδες
1 καρότο τριμμένο (προαιρετικά)
1 και 1/2 κούπα μαγιονέζα
4 κουταλιές ζάχαρη
2-3 κουταλιές μηλόξυδο


Πλένετε το μπρόκολο και το κόβετε σε μικρές τουφίτσες χωρίς το κοτσάνι. Το στραγγίζετε πολύ καλά.
Βάζετε το μπέικον στο grill στους 220 βαθμούς για 5-6 λεπτά να γίνει τραγανό.
Φτιάξτε τη σος. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη ζάχαρη και το μηλόξυδο πολύ καλά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τέλος ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, το μπρόκολο, το μπέικον(αφού κρυώσει), το καρότο, το κουκουνάρι και τις σταφίδες.
Παγώστε καλά τη σαλάτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε. Είναι υπέροχη, θα με θυμηθείτε!
Καλή όρεξη!!

nutella cake

Αφράτο, πεντανόστιμο κέικ με φανταστική γεύση πραλίνας φουντουκιού!



Υλικά:

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη (225 γρ.)
3/4 κούπας ζάχαρη
4 αυγά
2 βανίλιες
1 κουβερτούρα (125γρ)
3/4 της κούπας φουντούκι (100γρ)
1 κούπα(όχι μέχρι επάνω γεμάτη) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (100γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
λίγο αλάτι


Για την επικάλυψη:(προαιρετικά)
1/2 κούπα nutella
λίγα φουντούκια για επικάλυψη



Χτυπήστε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά να αφρατέψουν.
Στο μεταξύ, καβουρντίστε το φουντούκι,αλέστε το και λιώστε τη κουβερτούρα( εγώ, για ευκολία τη βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά μαζί με λίγο γάλα).
Ρίξτε και ανακατέψτε απαλά ένα ένα τα αυγά, τη λιωμένη κουβερτούρα, τις βανίλιες, το αλάτι και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ αφού τα κοσκινίσετε πρώτα.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα του κέικ και ρίξτε μέσα το μείγμα.
Ψήστε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Αφού κρυώσει ξεφορμάρετε και αλείψτε με τη nutella και τα φουντούκια.
Καλή σας όρεξη!