Μηλοπιτάκια εύκολα

Είναι μια από τις πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές για μηλοπιτάκια που έχω δοκιμάσει αφού δεν χρειάζεται να φτιάξετε φύλλο και γέμιση ξεχωριστά, αλλά ανακατεύετε τα υλικά όλα μαζί! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 3 αυγά
• 200γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 πακέτο φαριναπ
  
• 4 μήλα
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα Αφήστε να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ καθαρίστε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρά κομματάκια και περιχύστε με το λεμόνι. Ρίξτε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα μέσα στο μείγμα, στη συνέχεια το αλεύρι. Προσθέστε τη βανίλια και τα μήλα. Ανακατέψτε να ενσωματωθούν όλα μαζί.
Πάρτε κουταλιές από το μείγμα και βάλτε τις σε ταψί αφού πρώτα το βάλετε λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο και αφού κρυώσουν πασπαλίστε με την άχνη και τη κανέλα.

Προφιτερόλ

Είναι αυτό το απίστευτο γλυκό, που δεν θες να το μάθεις αλλά να το φας... Θα σας δώσω τη συνταγή να το μάθετε και μετά εσείς φάτε το... Τέλεια μαλακά σουδάκια γεμισμένα με πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής και λαχταριστή βελούδινη κρέμα με σοκολάτα γάλακτος. Απλά τέλειο! Ψέματα δεν θα πω, έχει τη δυσκολία του αλλά αξίζει το κόπο.

Υλικά για τα σου:

• 125γρ. γάλα
• 125γρ. νερό
• 110 γρ. βούτυρο
• 3 γρ. αλάτι
• 5 γρ. ζάχαρη
• 140 γρ. αλεύρι
• 4 αυγά

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε καλά και τέλος βάζουμε τι αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ξεκολλάει. Βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Με ένα κορνέ κόβουμε μπαλίτσες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.


Υλικά για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής (κρέμα πατισερί) :

• 350γρ. γάλα
• 150γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 80γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 3 κρόκοι αυγών
• 40γρ. κορν φλαουρ
• 1 βανίλια

Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ με λίγο γάλα. Το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος το βάζετε να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύετε μέχρι να κοχλάσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.


Υλικά για τη βελούδινη κρέμα σοκολάτας:

• 3 κούπες γάλα σοκολατούχο ή απλό
• 4 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1/2 κόυπα ζ'αχαρη
• 3 αυγά
• 250γρ. κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη
  
• 2 κουταλιές grand marnier
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές γλυκόζη
• 1 βανίλια

Βράστε το γάλα. Ανακατέψτε το κορν φλαουρ, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίξτε όλο το γάλα ανακατεύοντας ζωηρά και βράστε τη κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατέψτε να ενσωματωθεί. Αφήστε να κρυώσει λίγο και προσθέστε το λικέρ, το βούτυρο και τη βανίλια.


Και τώρα η συναρμολόγηση.
Τρυπήστε λίγο τα σου με ένα μαχαιράκι και βάλτε μέσα με ένα κουταλάκι κρέμα πατισέρι. Βάλτε τα σουδάκια σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και περιχύσετε με τη κρέμα σοκολάτας. Εναλλάξ βάλτε σουδάκια και κρέμα σοκολάτας ξανά. Καλή σας όρεξη!

Ρυζόγαλο παραδοσιακό

Τώρα τελευταία έχω θυμηθεί αυτό το απλό γλυκάκι και το έχω καταευχαριστηθεί. Αν και είμαι φανατική της σοκολάτας, το ρυζόγαλο αποτελεί μια ικανοποιητική λύση στην ερώτηση "κανένα γλυκό έχουμε?"


Υλικά: για 6 μπολάκια

6 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ ή νυχάκι
1 φλιτζάνι νερό
6 φλιτζάνια γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές στης σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ + 2 βανίλιες
κανέλα


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ρύζι να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το ρύζι να πιει όλο το νερό. Αφαιρούμε από τα 6 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Σε χαμηλή θερμοκρασία το αφήνουμε να βράσει 9 με10 λεπτά. Στο 1/2 φλιτζάνι γάλα κρύο που έχουμε κρατήσει διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου ή το κορνφλάουρ με τις βανίλιες και στη συνέχεια το ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μην περιμένετε να πήξει πολύ τώρα αλλά μετά μόλις μπει στο ψυγείο. Το μοιράζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με τη κανέλα αμέσως για να μη κάνει κρούστα. Μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζουμε στο ψυγείο.


tip: μπορεί να γίνει νηστίσιμο, αν χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας αλλά μην βάλετε καθόλου ζάχαρη

Τυράκι χειροποίητο!

Ένα ωραιότατο τυράκι κάτι ανάμεσα σε μυζήθρα και φέτα θα το έλεγα, τόσο εύκολο και νόστιμο που δεν θα το πιστεύετε! Εγώ έγινα φανατική του θαυμάστρια και προτιμώ αυτό το τυράκι πλέον σε τυρόπιτες σπιτικές. Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε...

Υλικά:
2 λίτρα γάλα (ό,τι γάλα θέλετε, φρέσκο τύπου δέλτα, κατσικίσιο εμπορίου ακόμη και εβαπορέ αραιωμένο)

1 φλυτζανάκι του ελλ.καφέ ξύδι κανονικό(ναι, ναι ξύδι)
ελάχιστο αλάτι
1 τούλι ή μια παλιά μαξιλαροθήκη

Βάζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει ρίχνετε το ξύδι και αφήνετε 2 λεπτά στο μάτι της κουζίνας.

Το βγάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη για 10-15 λεπτά.


'Οπως θα δείτε έχει ήδη κόψει. Έχει δηλαδή χωρίσει το τυρί από το τυρόγαλο. Ρίχνετε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια το σουρώνετε σε ένα τούλι ή σε μια παλιά μαξιλαροθήκη και το αφήνετε να στραγγίξει για 2 ώρες.



Το τυράκι σας είναι έτοιμο!! Μπορεί να φαγωθεί αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

σοκολατάκια με καρύδα

Η προετοιμασία τους γίνεται μόνο σε λίγα λεπτά, σε άλλα τόσα τρώγονται κιόλας! Η γεύση τους είναι πολύ κοντά στη σοκολάτα bounty. Φτιάξτε τα είναι πολύ εύκολα και απλά.


Υλικά:

• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 2 πακέτα ινδική καρύδα (περίπου 400 γρ.)
• 300γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με όσο γίνεται περισσότερη περιεκτικότητα σε κακάο(για να είναι πιο πικρή)
• λίγη καρύδα για τη διακόσμηση
  

Βάζετε στο multi τη καρύδα και την πολτοποιείτε ελαφρά, προσωπικά μου αρέσει να μην έχει πολλά τρίμματα της καρύδας αλλά μπορείτε να το παραλείψετε. Ανακατεύετε τη καρύδα με το ζαχαρούχο γάλα και πλάθετε μικρά μπαλάκια. Λιώνετε τη κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων με ελάχιστο νερό ή σε μπαιν μαρί. Βουτάτε κάθε μπαλάκι στη λιωμένη κουβερτούρα και με ένα ξυλάκι από σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα τα τοποθετείτε σε μια λαδόκολλα να κρυώσουν. Αν θέλετε ρίχνετε και τη τριμμένη καρύδα για διακόσμηση. Έτοιμα!

Μακαρονοσάλατα

Πολύ εύκολη σαλάτα, με λίγα υλικά, δροσερή και μια καλή λύση για τα μακαρόνια που περίσσεψαν.


Υλικά:
για μια σαλάτα 4 ατόμων

• μισό πακέτο μακαρόνια σε μικρό σχήμα (φιογκάκια, βίδες, κοφτό)
• 5-6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ή μισή μισή με γιαούρτι)
• μια κουταλιά του γλυκού ketchup και λίγο μουστάρδα
  
• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε τετραγωνάκια
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 200 γρ. καπνιστό τυρί μετσοβόνε ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας σε κυβάκια
• (μπορείτε να προσθέσετε και κοτόπουλο που έχει περισσέψει ή ζαμπόν σε κομματάκια)
  

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και τα βάζετε αμέσως σε παγωμένο νερό να κρυώσουν αλλά και για να παραμείνουν al dente. Ανακατεύετε σε μια σαλατιέρα τη μαγιονέζα τη ketchup, τη μουστάρδα, τη πιπεριά, το μαϊντανό και το τυρί. Ρίχνετε και τα μακαρόνια και έτοιμη!

μπουγάτσα

Εύκολη, πεντανόστιμη, τραγανή με πολύ ελαφριά κρεμούλα, χωρίς αυγά. Είναι μια συνταγή της Αργυρώς. Φτιάξτε τη Κυριακή απογέυμα με καφεδάκι, είναι super!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη ( 200 γρ.)
• 1 και 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό + 2 κουταλιές της σούπας (200 γρ.)
• 2 βανίλιες
• ελάχιστο αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο( κατά προτίμηση φρέσκο)
  
• βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα (περίπου 1/2 κούπα)
• άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
  

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τις βανίλιες. Ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για να μην πιάσει και περιμένετε να πάρει βράση. Μόλις αρχίζει να να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη. Ρίχνετε και τις 2 κουταλιές βούτυρο.
Μέχρι να ετοιμάσετε να φύλλα, βάλτε στη κρέμα μια μεμβράνη από πάνω για να μην ξεραθεί.
Ετοιμάστε να φύλλα. Βουτυρώστε το πάτο του ταψιού και απλώστε 5 φύλλα ένα-ένα βουτυρώνοντας καλά ανάμεσα. Ρίξτε τη κρέμα και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας ξανά ανάμεσα τους.
Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθρμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Αν νομίζετε ότι θα τα καταφέρετε, μόλις βγει από το φούρνο τουμπαρέτε τη σε άλλο ταψί γιατί έτσι κολλάει καλύτερα η άχνη και η κανέλα Αλλιώς πασπαλίστε την άχνη και τη κανέλα πάνω από τα ξεροψημένα φύλλα. Απολαύστε τη!

tip: Η συνταγή μπορεί να γίνει και νηστίσιμη αν αντικαταστήσετε το φρέσκο γάλα με γάλα σόγιας και το βούτυρο με μαργαρίνη.

Πιτσούλα βήμα-βήμα

Αφράτη και λαχταριστή, με έτοιμο ζυμαράκι που θυμίζει ζυμάρι μαμάς και υλικά της αρεσκείας σας. Είναι ότι καλύτερο αν σας προκύψει παρέα και δεν θέλετε να παραγγείλετε απέξω.

Υλικά:

• 1 πακέτο ζύμη με προζύμι του Κανάκη σε θερμοκρασία δωματίου (ξεπαγωμένο δηλαδή)
  
• ketchup (εγώ προτιμώ hellman's)
• λίγο σιμιγδάλι (αν έχετε)
  
• 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες
• 10 φέτες ζαμπόν
• 5-6 φέτες μπέικον χοντροκομμένο
• 250 γρ μοτσαρέλα τριμμένη (μπλοκ όχι μπαλάκι)
  
• 250 γρ gouda ή edam τριμμένο
• λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη
  

Οδηγίες:

Βάζουμε στο ταψί (το μεγάλο του φούρνου) λίγο λαδάκι και πασπαλίζουμε με ελάχιστο σιμιγδάλι( γίνεται πολύ τραγανή η υφή του ζυμαριού) και στρώνουμε το φύλλο. Αλείφουμε με μπόλικη ketchup, λίγο πιπέρι,ι ρίγανη, βάζουμε τη μια πιπεριά και τις φέτες ζαμπόν.


Μετ'α ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, πρώτα το gouda ή edam και μετά τη μοτσαρέλα, γιατί λιώνει υπέροχα, μαστιχωτά. Τελευταία βάζουμε το μπέικον και τη πιπεριά για να ξεροψηθούν.


Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 -35 λεπτά και τρώμε αμέσως!

Donuts με γέμιση μερέντα

Τέλεια ζύμη,ψωμένια, αφράτη με λαχταριστή γέμιση μερέντα( σπιτική ή έτοιμη) αλλά και σκέτα με μπόλικη ζάχαρη από πάνω... Φτιάξτε τα και δεν θα μείνει ούτε ένα.


Υλικά για τη ζύμη:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (630 γρ. περίπου)

1/2 φλιτζανιού χλιαρό νερό

3/4 φλιτζανιού χλιαρό γάλα

1/4 φλιτζανιού ζάχαρη (50γρ)

1 κουταλάκι αλάτι

1 αυγό

1/4 φλυτζανιού βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο (55γρ)

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα ή στο κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί να γίνει ένα μείγμα. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 1 με 2 ώρες να φουσκώσει αρκετά. Αν δεν φουσκώσει αρκετά μην κάνετε τον κόπο να συνεχίσετε γιατί η μαγιά δεν ενεργοποιήθηκε και το αποτέλεσμα θα σας απογοητεύσει.
Πλάθουμε με τα χέρια μας μπαλάκια στρογγυλά ( αν κολλάει η ζύμη αλευρώνετε πρώτα τα χέρια μας πριν κάνουμε μπαλάκι) και αφήνουμε σε μια λαδόκολλα να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι( καλύτερα ηλιέλαιο) για ελάχιστα λεπτά και από τις 2 μεριές σε μέτρια θερμοκρασία.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη ή για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα τα γεμίζουμε με πραλίνα φουντουκιού. Λιώνουμε για λίγο τη πραλίνα στα μικροκύματα και τρυπάμε τα donuts με μια μεγάλη σύριγγα (χωρίς τη βελόνα) ή με ένα λεπτό κορνέ ζαχαροπλαστικής γεμισμένο με τη ρευστή πραλίνα. Προσωπικά το κάνω με τη σύριγγα και πετυχαίνει πάντα.

Σπιτική μερέντα και ψωμάκι των 5 λεπτών!

Νομίζω ότι αν τα δοκιμάσετε θα τα φτιάχνετε συνέχεια! Ειδικά το ψωμί. Προσωπικά μου είναι πιο εύκολο να το φτιάξω από το να βγω έξω να το αγοράσω!Δεν θα το πιστεύετε ότι θα έχετε φτιάξει τόσο τέλειο ψωμί! Και χωρίς ζύμωμα! Και η μερέντα απολαυστική... Μπορείτε να παραλείψετε το φουντούκι και θα έχετε κρέμα σοκολάτας θεϊκή...

Υλικά για τη μερέντα:

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 100γρ κουβερτούρα
• 150γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
  
• 1 κουταλιά της σούπας άχνη κοσκινισμένη
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο
• 1 κούπα καλά αλεσμένο φουντούκια( στο multi μέχρι να γίνει όπως στη photo)

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε το ζαχαρούχο με την άχνη και το κακάο και την λιωμένη σοκολάτα. Τέλος βάζουμε τα τριμμένα φουντούκια και το αδειάζουμε σε μπολ.
Μόλις κρυώσει τη βάζουμε στην συντήρηση του ψυγείου(αν προλάβετε και δεν έχει φαγωθεί) και μόλις πήξει είναι έτοιμη!

Υλικά για το ψωμί των 5 λεπτών: για μια φραντζόλα μέτρια

• ένα πακέτο αλεύρι φαριναπ των 500γρ
• ένα κουτάκι μπύρα (330ml)
• 1 και μισό κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• λίγο λαδάκι
• σουσάμι προαιρετικά
  

Λιώνετε στα μικροκύματα ή σε μπρίκι για ελάχιστα λεπτά το μέλι. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα( δεν χρειάζεται μίξερ) και ανακατέψτε καλά με το χέρι. Το μείγμα θα κολλάει στα χέρια σίγουρα αλλά δεν πειράζει, έτσι πρέπει.
Λαδώνετε τα χέρια σας, παίρνετε το μείγμα και το βάζετε σε λαδωμένο ταψί ή σε φόρμα μακρόστενη. Στο ταψί του δίνετε το σχήμα που θέλετε, καρβελάκι ή μακρόστενο και του κάνετε 2 χαρακιές με τι μαχαίρι για να αποκτήσει πιο πολύ κόρα με το ψήσιμο. Τέλος πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.


Σας προτείνω να κάνετε διπλή και τριπλή ποσότητα γιατί για αρκετές μέρες παραμένει φρέσκο και μαλακό.