Γιουβαρλάκια

Χειμωνιάτικο φαγητό,αφού ο χειμώνας δεν λέει να μας εγκαταλείψει... Νόστιμο και εύκολο!


Υλικά:για μια μεγάλη κατσαρόλα

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κούπα και λίγο παραπάνω ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
νεράκι όσο χρειάζεται


για το αβγολέμονο:
2 αυγά (ή 1 αυγό και 1 ασπράδι)
χυμό 1 λεμονιού ή και περισσότερο


Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνετε πολύ καλά. Ρίχνετε στο μείγμα και λίγο νεράκι για να μαλακώσει. Βάζετε στη κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και το αφήνετε να βράσει. Πλάθετε μπαλάκια μικρά, σε μέγεθος μικρού καρυδιού και τα ρίχνετε στη κατσαρόλα. Αν χρειάζεται νερό προσθέστε ανάλογα. Αφήνετε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε νερό όταν χρειάζεται.
Όταν είναι έτοιμο απομακρύνετε τη κατσαρόλα από το μάτι, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και ετοιμάστε το αβγολέμονο. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε το ασπράδια πολύ καλά. Προσθέστε τους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε ζουμί από τη κατσαρόλα για να ομογενοποιηθεί και ρίξτε το αβγολέμονο στη κατσαρόλα. Μην ανακατέψτε με κουτάλα απλά κουνήστε δεξιά-αριστερά τη κατσαρόλα.
Καλή σας όρεξη!

Παστίτσιο με λαζάνια

Λαχταριστό, πεντανόστιμο και εύκολο παστίτσιο με λαζάνια πλατιά.


Υλικά:
1 πακέτο λαζάνια πλατιά (δεν θα τα χρειαστείτε όλα)
1 κούπα τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας (μοτσαρέλα, γκούντα, ένταμ, κλπ)

για το κιμά:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
ελαιόλαδο
2/3 της κούπας ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια στο τρίφτη ή χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι κι ένα φύλλο δάφνης
λίγο νερό

για τη μπεσαμέλ:
1 και 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο προαιρετικά
2 κρόκους
1/3 της κούπας τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο


Ετοιμάστε πρώτα το κιμά. Σωτάρετε στο ελαιόλαδο το κιμά μαζί με το κρεμμύδι μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε τη ντομάτα και ανακατεύετε. Προσθέστε το νεράκι (όχι πολύ) και τα μυρωδικά και αφήστε να βράσει για 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάστε τη μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα κρύο και προσθέστε το κορν φλαουρ. Ανακατέψτε καλά με σύρμα και βάλτε το γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Ρίξτε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το βούτυρο. Σε λίγα λεπτά το γάλα θα αρχίζει να πήζει και όταν κοχλάσει, είναι έτοιμη η μπεσαμέλ. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, ρίξτε και ανακατέψτε τους κρόκους και το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Σε ευρύχωρο πυρέξ ή ταξί, βάλτε κάτω 2 κουταλιά της σούπας μπεσαμέλ. Τοποθετείστε σε σειρά τα λαζάνια όπως είναι ωμά να γίνει μια στρώση. Συνεχίστε με μια στρώση κιμά, αντίστοιχα μπεσαμέλ, τυριά, λαζάνια σε σειρά, κιμά, μπεσαμέλ, τυριά μέχρι να τελειώσετε με τα τυριά. Προσπαθηστε να κανετε λεπτές στρώσεις.
Ψήστε σε πποθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει .