Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011

Ρολάκια κανέλας (cinnamon rolls)

Φανταστικά ρολάκια κανέλας, αφράτα και πεντανόστιμα!



Υλικά:

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φακελάκι μαγιά
1 κούπα γάλα
1 / 3 της κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 / 3 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομματάκια
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά


για τη γέμιση:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κούπα ζάχαρη καστανή

2 κουταλιές της σούπας κανέλα




για την επικάλυψη:

1-2 κούπες γάλα
250 γρ. άχνη ζάχαρη


Ανακατέψτε τη μαγιά σε λίγο από το γάλα(χλιαρό) για να φουσκώσει. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει ελαφρά το βούτυρο .Προσοχή μην είναι καυτό το μείγμα. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το ζεστό μείγμα, τη φουσκωμένη μαγιά, τα αυγά και το αλεύρι σιγά σιγά.
Αφήστε το τα φουσκώσει σκεπασμένο για 1 ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο παραλληλόγραμμο, αλείψτε με το βούτυρο όλη την επιφάνεια και πασπαλίστε με τη καστανή ζάχαρη και τη κανέλα.Τυλίξτε σιγά σιγά σε ρολό σφικτό και κόψτε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 10 εκ. Αραδιάστε σε ταψί και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 1 ώρα.

Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα ρολάκια για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφού κρυώσουν τα ρολά, ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μπολ βάλτε τη ζάχαρη άχνη και ρίξτε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχετε ένα μείγμα παχύρρευστο. Χρησιμοποιείστε τόσο γάλα όσο θέλετε για να έχετε ένα γλάσο αραιό ή παχύρρευστο. Είναι θέμα γούστου.

Περιχύστε τα ρολά με το γλάσο και απολαύστε τα!

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

Ντακάκια με καπνιστό σολωμό

Ένα ορεκτικό εύκολο, νόστιμο και πολύ εμφανίσιμο.



Υλικά:
15-20 ντακάκια απο το supermarket ή μαύρη μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φετούλες
250 γρ. καπνιστό σολωμό
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα
λίγο άνηθο
κάπαρη από βαζάκι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού




Βάλτε τη κάπαρη σε λίγο κρύο γάλα να ξαρμυρίσει για 5 λεπτά. Στραγγίξτε τη καλά και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το χυμό λεμονιού και αλείψτε τα ντακάκια. Κόψτε το σολωμό σε μικρές λωρίδες και τοποθετήστε πάνω στο τυρί κρέμα. Γαρνίρετε με τη κάπαρη και ολοκληρώστε με λίγο άνηθο. Είναι πολύ εύκολο και νόστιμο!

Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2011

'Άρτος για αρτοκλασία


Είναι η καλύτερη συνταγή για άρτο που έχω δοκιμάσει. Όλοι στην Αρτοκλασία με ρωτούσαν σε ποιο φούρνο τους είχα παραγγείλει! Αξίζει το κόπο και τη προσπάθεια αλλά θέλει χρόνο...
Η συνταγή είναι της Γκόλφως από τις συνταγές της παρέας και είναι εξαιρετική!!




Υλικά:

2
κιλά αλεύρι
70
γρ. μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια μαγιά ξερή
1
και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1
ποτήρι καλαμποκέλαιο
7
γρ. μαχλέπι σκόνη
4
γρ. μαστίχα σκόνη
1/2
κουταλάκι αλάτι
1
κουταλάκι γεμάτο κανέλα

για την επικάλυψη:
μέλι και άχνη


Η συνταγή βγάζει 2 άρτους πολύ μεγάλους περίπου 11/2 κιλό ο καθένας. Για αρτοκλασία διπλασιάστε τη δόση, χρειάζονται 5 άρτοι, θα βγουν περίπου από ένα κιλό και κάτι ο καθένας.



Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε να αφρίσει για 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε στο multi μαζί με λίγη από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το μαχλέπι να γίνουν σκόνη.
Ανακατεύουμε σε λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, τη μαστίχα με το μαχλέπι, τη κανέλα και τη φουσκωμένη μαγιά και προσθέτουμε τόσο νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει να χέρια. Ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για 30-40 λεπτά σε ζεστό πάλι μέρος.
Πλάθουμε τον άρτο σε σχήμα στρογγυλό και τον τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει καλά για 45 λεπτά ή και παραπάνω σε ζεστό μέρο , τρυπάμε σε 3 σημεία με προσοχή με το καλαμάκι για τα σουβλάκια, σταυρώνουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα και μετά χαμηλώνουμε στους 160.
Ο χρόνος που χρειάζεται ο άρτος για να ψηθεί ποικίλει από φούρνο σε φούρνο και εξαρτάται και από το μεγεθος του κάθε άρτου. Για τον παραπάνω άρτο ο φούρνος μου τον έψησε σε 70 λεπτά.
Αφού τον βγάλουμε από τον φούρνο και τον αφήσουμε να κρυώσει καλά, τον αλείφουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με την άχνη.


Για να διατηρηθεί τον τυλίγουμε σε μεμβράνη.
Καλή επιτυχία και βοήθειά σας.

Κυριακή, 4 Δεκεμβρίου 2011

γαλατόπιτα super!

Σαν μπουγάτσα ξεσκέπαστη με κρέμα από γαλακτομπούρεκο! Κι όμως όλα αυτά μαζί! Ελαφριά γλυκιά πιτούλα που γίνεται γρήγορα!



Υλικά:
4-5 φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα ή 750γρ. γάλα και 300γρ. κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3/4 κούπας ζάχαρη ή και παραπάνω αν θέλετε πιο γλυκιά τη κρέμα
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
4 αυγά

βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο για τα φύλλα
λίγη ζάχαρη
λίγη κανέλα
άχνη για πασπάλισμα



Ετοιμάστε τη κρέμα. Βάλτε σε κατσαρόλα το γάλα κρύο, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και ανακατέψτε καλά σε σιγανή φωτιά. Στο μεταξύ χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους να γίνουν μαρέγκα και στο τέλος ρίξτε και τους κρόκους μέσα στη μαρέγκα. Ενσωματώστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα με το γάλα και ανακετέψτε ζωηρά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Ρίξτε και το βούτυρο να λιώσει.Αποσύρετε από τη φωτιά .
Σε βουτυρωμένο ταψί απλώστε ένα φύλλο κρόύστας. Βουτυρώστε καλά και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα ,βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα κάθε φορά. Ρίξτε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
'Όταν κρυώσει πασπαλίστε με άχνη η και κανέλα. Καλή όρεξη!