Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2011

quiche lorraine (κις λορεν)



Τριφτή νοστιμότατη ζύμη με υπέροχη γέμιση... Έχει τις θερμίδες της αλλά αξίζει...


Υλικά:
1 ζύμη κουρού(από το supermarket)
2 αυγά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8-10 φέτες μπέικον σε κομματάκια
1 1/2 κούπα τυριά διάφορα τριμμένα (σας προτείνω καπνιστό μετσοβόνε με γραβιέρα Κρήτης ή κασέρι Μυτιλήνης με ένταμ)
1 κρέμα γάλακτος των 250γρ.




Αλείψτε με λίγο βούτυρο τη ταρτιέρα και βάζετε τη ζύμη κουρού. Κόβετε τα πλαϊνά που περισσεύουν και με το πιρούνι κάντε τρύπες στη ζύμη για να φύγει ο αέρας.
Ψήστε τη βάση για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Στο μεταξύ ετοιμάστε στη γέμιση. Σοτάρετε το μπέικον μαζί με το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά, ρίξτε τη κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και τα τριμμένα τυριά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε τα αυγά αφού τα χτυπήσετε λίγο.
Βγάλτε τη ταρτιέρα από το φούρνο και ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Τοποθετείστε ξανά τη ταρτιέρα στο φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα τυριά.
Καλή σας όρεξη!!


Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2011

Η πιο αφράτη ζύμη για σπιτική pizza

Από τις πιο νόστιμες ζύμες για σπιτική αφράτη pizza. Η συνταγή είναι από τις συνταγές της παρέας και ήθελα πολύ καιρό να τη φτιάξω. Το μυστικό της? Η sprite...



Υλικά:
1 κουτάκι sprite (330ml)
1 ποτήρι νερό χλιαρό(330ml)
1 κύβο μαγιά νωπή
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ίσως λίγο περισσότερο)
1 κουταλάκι αλάτι
3/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο



Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και περιμένετε να αφρίσει. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη sprite. Ανακατέψτε και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι, και το λάδι σιγά σιγά, μέχρι να επιτύχετε μια ζύμη μαλακιά αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Αφήστε το σκεπασμένο για μισή με μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ανοίξτε φύλλο στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο και βάλτε ό,τι γέμιση επιθυμείτε. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε να φουσκώσει άλλο, φουσκώνει στο ψήσιμο.
Είναι μούρλια!!!

Τρίτη, 20 Σεπτεμβρίου 2011

Μπισκοτάκια πρέσας





Φανταστικά μπισκοτάκια πρέσας, αφράτα, τραγανά με βουτυρένια απίθανη γεύση!
Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι η ειδική συσκευή (πρέσα) που θα προμηθευτείτε από μαγαζί με εργαλεία ζαχαροπλαστικής ή από μεγάλο supermarket.




Υλικά:
  • 1 1/2 κούπα βούτυρο τύπου soft
  • 1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 βανίλιες
  • 1 αυγό
  • 3 1/2 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) περίπου


  • Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Στο μεταξύ κοσκινίστε το αλεύρι με τις βανίλιες και to αλάτι.
    Προσθέστε το αυγό στο μείγμα με το βούτυρο και λίγο λίγο το μείγμα με το αλεύρι, συνεχίστε το χτύπημα σε μικρή ταχύτητα, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη πολύ μαλακιά αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.
    Βάζετε τη ζύμη λίγη λίγη μέσα στη πρέσα και χρησιμοποιείστε όποιο σχήμα σας αρέσει. Κάθε φορά που γεμίζετε τη πρέσα μπορείτε να βάζετε άλλο σχήμα.


    Σε αβουτύρωτο ταψί βάζετε τη πρέσα κάθετα και πατώντας τη, αραδιάστε μπισκότα παντού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά.
    Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεκολλάνε πολύ εύκολα.
    Είναι τέλεια και αρέσουν πολύ στα παιδιά, όχι μόνο να τα τρώνε αλλά να τα φτιάχνουν κιόλας!!

    Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2011

    Καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

    Άργησα αλλά επανήλθα! Διακοπές τέλος, τα κεφάλια μέσα...
    Μια συνταγή πεντανόστιμη και πολύ εύκολη. Διαλέξτε μελιτζάνες μέτριες, για να καούν γρήγορα και σερβίρετε με ελληνικές ή αραβικές πιτούλες. Δεν θα μείνει ψίχουλο!


    Υλικά:
    3 μελιτζάνες μέτριες
    μισό κρεμμυδάκι ξερό
    2 πιπεριές φλωρίνης από βάζο
    μαϊντανό ψιλοκομμένο
    1 με 1 και 1/2 κούπα μαγιονέζα
    αλάτι και πιπέρι προαιρετικά
    λίγο ξύδι κι αυτό προαιρετικά


    Ανοίξτε το γκαζάκι και τοποθετήστε επάνω μια μια τις μελιτζάνες να ψηθούν, απ' όλες τις μεριές. Υπολογίστε ότι θέλετε περίπου 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
    Μόλις ψηθούν τις βάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ,τις ξεφλουδίζετε και τις βάζετε στο multi μαζί με το κρεμμύδι να αλεστούν.
    Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά τετραγωνάκια και ψιλοκόβετε το μαϊντανό.
    Ανακατεύετε τη μελιτζάνα με τις πιπεριές, το μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Βάζετε αλάτι και πιπέρι και λίγο ξύδι αν θέλετε. Σερβίρετε με ψητές πιτούλες αφού πρώτα τις λαδώσετε και τις ψήσετε στο grill για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
    Καλή σας όρεξη!



    tip: για να γίνει νηστίσιμη αντικαταστήστε τη μαγονέζα με ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να πήξει καλά.